Les restaurants d’Amérique latine sont un ingrédient essentiel de la destination gastronomique vénérée de New York. Les Latinos représentent 29 % de la population de la ville, soit 2,4 millions d’habitants, ce qui fait non seulement de la cuisine hispanique, mais aussi de la communauté dans son ensemble, une partie intégrante de la culture de New York.
Avec des arepas vénézuéliens et colombiens à Brooklyn et dans le Queens, et des plats cubains réconfortants à Chelsea, les restaurants de toute la ville représentent la diversité de la communauté latino. Voici 10 des meilleurs restaurants d’Amérique latine.
672 5th Ave., South Slope, Brooklyn
Ce restaurant familial Salvadoran est réputé pour sa cuisine familiale. Les pupusas (gâteaux de maïs grillés épais), le plat national du Salvador, sont incontournables. Goûtez à la variété de loroco, qui est un vert à feuilles, similaire aux épinards ou au cresson, et aux pupusas revueltas, farcis au porc, aux haricots frits et au fromage. Mangez-les avec du curtido (une salade de chou fermentée) et de la salsa roja (sauce aux tomates), traditionnellement servie avec des pupusas.
308 Willis Ave., Mott Haven, Le Bronx
La Morada est un restaurant mexicain indigène, géré par des familles et primé, situé dans le sud du Bronx. Apprécié pour sa cuisine omaxaine, le restaurant est également plébiscité pour son respect et son respect pour ses recettes indigènes, telles que les grains de beauté complexes (une sauce mexicaine traditionnelle de nombreuses épices, tomatillos ou tomates, piments, fruits secs ou sucre, noix et graines), les tlayudas (grandes tortillas de maïs frites ou tostada généralement recouvertes de viande, fromage et haricots) et les enchiladas. La Morada est également un espace d’activistes pro-immigrants ; ils fournissent un espace de réunion pour les rassemblements pro-immigration, ont organisé des événements pour des groupes tels que le collectif anti-gentrification Take Back the Bronx et servent de soupe populaire à la communauté du Bronx.
Llama San. Photo: Matt Taylor Gross
359 Sixth Ave., West Village, Manhattan
La Llama San sert une cuisine japonaise-péruvienne (Nikkei), développée au Pérou par des immigrants japonais. Le restaurant est dirigé par le chef Erik Ramirez (également du Llama Inn de Williamsburg), qui est d’origine péruvienne et japonaise. La cuisine est équipée d’un grill konro japonais et sert des plats tels que le ceviche aux noix de Saint-Jacques avec du yuzu kosho (condiment japonais épais semblable à une pâte à base de piments fermentés au sel et au yuzu, un agrumes asiatique), le canard vieilli avec de la coriandre et de la banane et un tonkatsu de porc ibérique.
Arepa Lady. Photo: Alexander Thompson
77-17 37th Ave., Jackson Heights, Queens
Maria Piedad Cano est l’éponyme Arepa Lady, et elle ravit les voisins et les visiteurs avec des arepas colombiens à la farine de maïs moelleuse depuis plus de 25 ans. À l’origine, l’Arepa Lady était un poussette sur l’avenue Roosevelt dans le Queens. En raison de sa popularité, Cano (ancien avocat de Medellín, Colombie) a pu transformer ce chariot en un restaurant assis en 2014. Goûtez aux arénas de queso (fromage), au choclo (arénas de maïs) et aux rellenas (arénas farcies au chicharrón et au chorizo).
Courtesy, Jora
47-46 11th St., Long Island City, Queens
Cet avant-poste péruvien, l’un des lieux préférés de Long Island City, sert une cuisine classique et ingénieuse. Leur ceviche et leurs fruits de mer crus sont très populaires, notamment les spécialités rotatives telles que le thon tiradito, lacé de fruits de la passion, de piments jalapeños, de chia et d’huile de rocoto, et le ceviche classico au citron vert, à l’oignon rouge, au choclo, au cancha et à la patate douce. Pour un repas réconfortant, essayez l’arroz con mariscos, une paella de style péruvien.
66 Ave. C, East Village, Manhattan
Une institution d’Alphabet City appréciée pour sa cuisine portoricaine authentique, Casa Adela, fondée par feu Adela Vargas, a ouvert ses portes en 1976. Le mofongo, qui est composé de plantains frites écrasées à l’ail et au porc crépitant, de tostones (plantains vertes écrasées et deux fois frites) et de chicharrón de pollo (croquantes morceaux de poulet frits servis avec du riz et des haricots).
Courtesy, Puerto Viejo
564 Grand Ave., Prospect Heights, Brooklyn
La propriétaire Cristina Abreu, originaire de République dominicaine, a ouvert Puerto Viejo à Prospect Heights en 1986. Rendez-vous dans ce restaurant de Brooklyn pour y déguster leur pernil traditionnel (jambe de porc marinée à la torréfaction lente ou épaule de porc) et leur guisado au bacalao (ragoût de morue), leur pastelón de carne (plantaines mûres écrasées recouvertes de bœuf et de fromage) et leur populaire hamburger au chimi, un hamburger au bœuf noir et à l’angus servi avec une salade dominicaine et des frites au yuca.
207 W. 14th St., Chelsea, Manhattan
Ce restaurant cubain de Chelsea porte le nom du célèbre parc de glaces de La Havane ; le copropriétaire Beatriz de Armas a ouvert le restaurant latino de l’État en l’honneur de l’institution cubaine bien-aimée. Avec une lumière fluo qui brille 24 h/24 et 7 j/7, Coppelia invite les New-Yorkais à goûter la délicieuse cuisine cubaine. On y trouve des classiques comme les sandwichs Cubano et médianoche, l’arroz con pollo (riz jaune et poulet) et la ropa vieja (bœuf râpé dans une sauce tomate).
Arepera Guacuco, Bushwick. Photo: Jordana Bermúdez
44 Irving Ave,, Bushwick et 360 Throop Ave., Bedford-Stuyvesant, Brooklyn
Bushwick et Bed-Stuy ont tous deux eu la chance d’avoir Arepera Guacuco, un lieu de style vénézuélien. Parmi les plats remarquables, on trouve le pabellón (bœuf râpé, fromage blanc, plantains sucrées et haricots noirs), le pernil (épaule de porc râpée) et des arènes végétariennes. Les arépas sont accompagnés de fromage vénézuélien blanc frais appelé queso de mano. Parmi les autres plats vénézuéliens servis ici figurent les tequeños (bâtons de fromage), la soupe aux fruits de mer et de nombreuses itérations de platanos (plantains).
35 E. 21st St., Flatiron District, Manhattan
Le restaurant gastronomique contemporain de Flatiron, Cosme, sert des spécialités mexicaines accompagnées d’ingrédients de la vallée de l’Hudson. Le chef Enrique Olvera éblouit avec de la mole de la casa aux épinards sauvages et à la hoja santa (herbe latino-américaine), des carnitas de canard et une tostada croustillante au poulpe avec mentontextle (pâte de chili fumée d’Oaxacan) et sorrel. La célèbre meringue à la coquille de maïs et à la mousse de maïs en fait un dessert parfait avec une touche sucrée et légèrement croquante.
