Puristes alimentaires, évitez les yeux. Les créations comestibles suivantes combinent des aliments bien connus pour créer des hybrides qui sont, selon la perspective d’une personne, glorieux ou hérétiques. Les combinaisons sont parfois logiques : hamburgers et frites, par exemple, ou beignets et glace. Parfois, ils sont déroutants (par exemple, poisson et churros, ou pastrami et rouleaux d’œufs). Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de nos produits Frankenfood préférés, et où goûter, ou du moins un Instagram, de chacun d’eux.
Bagel à céréales
Bagels R Us
4300 Amboy Rd., 718-967-2299, Great Kills, Staten Island
Cette boutique de bagels de Staten Island ne pense pas que vous devriez avoir à choisir entre deux des incontournables du petit-déjeuner préférés au monde. Ils les ont donc combinés en garnissant leurs bagels faits à la main de céréales comme les breloques de chance, les picots fruités et le croquant Cap’n. Saupoudrez votre bagel de fromage à la crème infusé de céréales pour maximiser la saveur du petit-déjeuner et le buzz sucré.
Photo: Dave Wu
Ramen Taco
Ichiba Ramen
125 University Pl., 212-777-2495, Union Square, Manhattan
Vous n’avez pas besoin de maîtriser les baguettes pour profiter de ce remix ramen. Les tacos d’Ichiba (disponibles exclusivement le mardi Taco) contiennent des nouilles ramen dans leurs coquilles nori frites et placées sous leurs autres garnitures. Sortez un morceau du taco tonkotsu, avec du ventre de porc et de la salade de kimchi, ou de la version poké, avec du thon, de l’avocat et du poisson.
Courtesy, Stuffed Ice Cream
Poignets
Glace farcie
139 1st Ave., 917-261-4904, East Village, Manhattan
Inventer de nouvelles façons de manger des glaces, en rouleau, entre deux gâteaux en entonnoir, enveloppés dans une gaufre, est devenu un passe-temps new-yorkais. Dans cette boutique bien nommée, les beignets sont le tout dernier véhicule de crème glacée : fabriqués en interne, farcis avec les trucs froids et garnis de garnitures comme les ours gélifiés, la noix de coco et le mochi. « Cruff » combine les mots « crème » et « farce », tout comme la friandise elle-même combine un beignet et une crème glacée.
Burgrito
Burgrito’s
173 4th Ave., 718-313-0877, Gowanus, Brooklyn
Les hamburgers et les frites sont habitués à partager une assiette, mais ce mash-up les place dans des quartiers encore plus proches enveloppés dans une tortilla. Le plat éponyme du Burgrito est un cheeseburger au bacon déstructuré et des frites, servies dans un style burrito. C’est un gain de temps réel, car il n’est pas nécessaire d’utiliser une main séparée pour les frites.
Churros de poisson
Sunken Hundred
276 Smith St., 718-722-1069, Carroll Gardens, Brooklyn
En ce qui concerne ce mashup, pensez plus de poissons et de chips de forme libre que de desserts de poissons enrobés de sucre à la cannelle. Cette collation salée, inspirée du plat traditionnel gallois de la rôtisserie, est préparée à partir de garnitures salées de la rôtisserie, égouttées et frites au churro, prêtes à tremper dans une sauce tartare.
Courtesy, Flex Mussels
Tout Donuts
Flex Mussels
154 W. 13th St., 212-229-0222, West Village, Manhattan
Le bagel tout est un incontournable de la cuisine new-yorkaise, et la propriétaire de Flex Mussels, Alexandra Shapiro, a apporté son assaisonnement emblématique, à savoir des graines de sésame, des graines de pavot, des oignons, de l’ail et du sel, à notre autre glucides préféré avec un trou. La création qui en résulte a une texture de pâte frite moelleuse et une variété de garnitures à base de fromage-crème.
Le hamburger Ramen original
Ramen Shack
13-13 40th Ave., 929-522-0285, Long Island City, Queens
Le ramen burger a commencé à Smorgasburg avant de déménager dans son emplacement actuel en 2016. Son inventeur, le gourou du ramen Keizo Shimamoto, sert désormais le hamburger au ramen « OG », avec du bœuf angus, de l’échalote, de la roquette et de la sauce shoyu, ainsi que des itérations de légumes, de porc effiloché et de hamburger de petit-déjeuner dans sa cabane du Queens.
Courtesy, Redfarm
Rouleau d’œufs Pastrami de Katz
RedFarm
529 Hudson St., 212-792-9700, West Village, Manhattan
Un restaurateur Brooklynite et un chef de dim sum ont imaginé cet apéritif, un mariage sans doute désinvolte entre un sandwich classique new-yorkais et un incontournable chinois. Avec sa sauce à la moutarde et son généreux rapport viande-emballage, ce mashup rend hommage à l’original de Katz, riche en piles.
Photo: Evan Sung
Chien brocoli
Dirt Candy
86 Allen St., 212-228-7732, Lower East Side, Manhattan
Le riff végétarien de la chef Amanda Cohen sur le hot dog n’est malheureusement pas un hachage cylindrique de brocoli niché dans un pain. Il s’agit plutôt d’une tige grillée et fumée qui offre le goût salé et texturé que tout « chien » digne devrait avoir, avec une sauce moutarde-vinaigre et du (brocoli) kraut pour le démarrage.
Courtesy, Pop Pasta
Beignet spaghetti
Pop Pasta
90 Kent Ave., Williamsburg, Brooklyn
Bien que nous ne nous attendions pas à ce que ce nez déjoue les stalwarts portatifs comme la tranche de dollar, c’est un moyen intelligent de rendre les pâtes plus portables. Rendez-vous à Smorgasburg pour goûter les six variantes de saveurs du mélange beignet-spaghetti-pie, dont la bolognaise et la carbonara.
Courtesy, Uma Temakeria
Ritte-UMA
Uma Temakeria
64 Seventh Ave., 646-360-3260, Chelsea, Manhattan
Le chef Chris Jaeckle a béni New York avec cette invention burrito qui surdimensionne les rouleaux de sushi traditionnels et les rend prêts pour le voyage. Il y a maintenant plusieurs endroits pour prendre un burrito de sushi dans la ville, mais vous pouvez goûter à l’original ou construire le vôtre à Uma Temakeria.
Rouleau de printemps au macaron et au fromage
Cafeteria
119 Seventh Ave., 212-414-1717, Chelsea, Manhattan
Tout restaurant réussi ouvert 24h/24 doit exceller dans la catégorie des collations de fin de soirée. La cafétéria fait un effort supplémentaire avec ce fromage extravagant, dont l’extérieur frit permet de manger et de tremper dans une sauce gouda fumée, sans ustensile, tout en imitant le délicieux croquant d’un macaron et d’un fromage traditionnels cuits au four.