Abritant la plus grande communauté philippine de la côte Est, et, y compris sa zone métropolitaine, la troisième plus grande du pays, la ville de New York est un excellent endroit pour découvrir un avant-goût des Philippines (littéralement). Fortement liés par la nourriture et la famille, de nombreux Philippins s’accordent à dire que pour en apprendre davantage sur leur culture, il faut se nourrir à travers celle-ci. Heureusement, la ville ne manque pas d’options de restauration alléchantes. Commencez à Woodside, dans le Queens, surnommée « Petite Manille ». Plus de la moitié de la communauté philippine de la ville réside dans le quartier, avec une forte concentration dans ce quartier. Ou aventurez-vous le long de l’est de Manhattan et à Brooklyn pour un mélange de cafés et de restaurants plus tendance.
Courtesy, Ihawan
Partagez un festin kamayen à
40-06 70th St., Woodside, grands lits
Aux Philippines, le kamayan signifie manger avec vos mains ; il s’agit également d’un repas commun servi sur de grandes feuilles de banane parfumées. Chez Ihawan, vous pouvez participer à cette tradition avec des groupes aussi petits que deux ou aussi grands que huit. Faites-vous plaisir avec des plats favoris comme des brochettes de poulet ou de porc au barbecue, du pinakbet (légumes sautés dans une sauce au poisson ou aux crevettes) et du lechon kawali (ventre de porc frit croustillant).
Philippine Independence Day Parade. Photo: Joros Razon
Profitez de la danse, des costumes et de la musique au
Parade du jour de l’indépendance aux Philippines
Madison Avenue, de 37th Street à 25th Street, Nomad, Manhattan
Célébrez l’indépendance du pays à l’égard des 300 ans de règne espagnol lors de cet événement annuel joyeux, qui a lieu le premier dimanche de juin. Depuis les années 1990, le défilé a réuni des membres de la communauté pour partager la culture philippine traditionnelle par le biais de spectacles en direct, de spectacles festifs, de vendeurs de nourriture et de nombreuses activités familiales.
Courtesy, Kabisera
Dégustez un latte ube au
151 Allen St., Lower East Side, Manhattan
Alimenté ou non, il y a de fortes chances que vous ayez repéré l’ube qui fait les tournées dans le monde du dessert. Cet aigle sucré, originaire des Philippines et connu pour sa teinte violette, est apparu dans tout, des shakes aux cheesecakes. Parlez à n’importe quel Philippin et il vous dira probablement qu’il a grandi en mangeant des produits aromatisés aux ubes, et qu’il en a toujours envie lorsqu’il cherche un en-cas. Au Kabisera, vous pourrez vous faire plaisir avec des glaçons, des lattes et des affogatos ou des friandises de saison comme l’halo (un dessert populaire à base de glace pilée), des fruits et des gelées. Ce café branché accueille également des boutiques éphémères, des expositions d’art et des événements communautaires.
Dînez, chantez du karaoké et soyez traité comme une famille au
37-07 83rd St., Jackson Heights, grands lits
Les tables buffet et les machines à karaoké sont des incontournables de toute fête philippine, et chaque jour est une fête au Papa’s Kitchen. Ce quartier incontournable vous invite non seulement à vous plonger dans les spécialités philippines, mais aussi à écouter le micro et à écouter un morceau. Commencez par une assiette de lumpia Shanghai (rouleaux de printemps de porc frits), puis goûtez au kare-kare (bœuf cuit dans une sauce aux cacahuètes avec des haricots rouges) ou au lechon kawali. Lavez-le avec un smoothie à la mangue et vous chanterez en un rien de temps. [Remarque : au moment de la publication, le restaurant était temporairement fermé pour rénovations ; assurez-vous de vérifier son statut avant de partir.]
Faites le plein d’essentiels de garde-manger sur
527 Tompkins Ave., Rosebank, Staten Island
Il n’y a rien de tel que d’en apprendre davantage sur une culture à travers ses supermarchés. Chez Phil-Am, vous trouverez une large gamme de mélanges d’épices et de sauces philippines, ainsi que des aliments préparés, des produits de boulangerie fraîche et certains articles ménagers. Choisissez tout ce dont vous avez besoin pour préparer du bihon pancit, un plat de nouilles populaire, ou du tocino, du porc doux et tendre qui a été séché ; des collations populaires comme la mangue séchée, les chips de banane et l’ensaymada, un gâteau doux au beurre, sont également disponibles.
Courtesy, Philippine Center
Admirez les chants de Noël au
556 Fifth Ave., Midtown, Manhattan
Alors que certains ornent leur maison de petits pères Noël et de bonhommes de neige gonflables pour Noël, de nombreux Philippins annoncent la saison en accrochant des chants. Ces lanternes en forme d’étoile représentent la star qui a guidé les trois hommes sage vers le manager. Traditionnellement, les suspensions sont faites de bambou et de papier crêpe coloré et leur décoration varie. Rendez-vous au Philippine Center de la mi-novembre à décembre pour voir l’exposition festive de l’embarcation dans le hall.
Courtesy, FOB
Essayez une version moderne du brunch philippin au
271 Smith St., Carroll Gardens, Brooklyn
Dans ce restaurant moderne, vous trouverez des silogs classiques, qui sont des plats de petit-déjeuner comprenant un type de viande, du riz à l’ail et un œuf frit. Optez pour un plat avec de la longganisa (une saucisse de porc sucrée) ou du bangus (le poisson-lait, qui est le poisson national du pays). Pour une option plus sucrée, essayez un brunch préféré avec une touche philippine, comme des pancakes à la noix de coco ou des gaufres halo-halo garnies de glace à l’ube et de jus de fruits.
Partagez un seau de Chickenjoy à
609 Eighth Ave., Times Square, Manhattan ; 62-29 Roosevelt Ave., Woodside, Queens
Peu après ses débuts à la fin des années 1970, Jollibee est devenu un nom de famille pour les Philippins qui avaient besoin d’un repas rapide et savoureux. À l’origine une boutique de glaces, le restaurant est passé à un menu savoureux lorsque son fondateur a remarqué que les clients avaient envie de hamburgers et de poulet frit. Aujourd’hui, la chaîne compte des centaines de sites dans le monde, dont plus de 50 aux États-Unis. Commandez des produits de restauration rapide comme Chickenjoy (poulet frit) et Yumburgers (auto-explicatif), ou goûtez aux spaghetti de style philippin (servis avec une sauce tomate sucrée et des tranches de hot dog).
