À de nombreuses reprises, New York est l’une des meilleures destinations gastronomiques au monde. C’est là que les chefs français et italiens deviennent des superstars mondiales. C’est là que les plats de rue comme les pizzas, les bagels et les hot dogs ont été perfectionnés, où la haute cuisine américaine est devenue un art et où vous pouvez goûter aux contributions culinaires du monde entier.
Il s’avère que beaucoup de nos plus grands chefs font partie d’un autre groupe : la communauté LGBTQ+. Ces grands chefs gays et lesbiens ont créé certaines des institutions gastronomiques les plus appréciées de New York. Découvrez quelques-unes de ces stars culinaires et leurs contributions ci-dessous.
Photo: Jin Franco
Chef :
Restaurant Cesar Moreno : L’Americano
Cesar Moreno est un chef pâtissier dont le travail à l’hôtel Americano a créé certaines de nos douceurs préférées partout à New York. Moreno, anciennement connu sous le nom de Gardenia dans le West Village, apporte de l’inventivité à ses desserts et pâtisseries. En flânant sur la High Line à proximité, il vaut la peine de s’arrêter au restaurant de l’hôtel Americano pour découvrir l’une de ses délicieuses inventions.
Chef :
Restaurant Bari Musacchio : Baz Bagel et restaurant
Début 2014, Bari Musacchio, directeur général de la très populaire Rubirosa, a décidé d’ouvrir une boutique de bagels sur la petite rue italienne de Grand Street. La dernière entreprise du chef-entrepreneur-restaurateur a été un succès, et Baz Bagels est devenu la pierre angulaire de la région. Les bagels sont fabriqués quotidiennement sur place et ont gagné des raves critiques. Bien sûr, Musacchio fait bien plus que de simples bagels : elle sert également des classiques du petit-déjeuner comme le toast français, ainsi que des classiques juifs comme le poisson fumé et la soupe de boulettes matzo.
Chef :
Restaurant Renato Poliafito : Cuit au four
Poliafito et son partenaire commercial, Matt Lewis, ont ouvert leur première boulangerie cuite au four à Red Hook en 2005, bien avant que la hotte Brooklyn rugueuse ne devienne un avant-poste hipster tendance. Après avoir entendu parler de leurs délicieuses friandises et de leurs gâteaux de couche péchants, ils se sont étendus à Manhattan avec un emplacement Tribeca en 2015. Leurs en-cas sucrés et leurs boutiques élégantes proposent une large gamme de biscuits, gâteaux, brownies et pâtisseries, et le bar au bourbon et à la noix de pécan au chocolat fait des raves. Ils ont même des options sans gluten.
Roberto Santibañez, Photo: Sam Horine
Chef :
Restaurant Roberto Santibañez : Fonda
Roberto Santibañez est un prodige né à Mexico qui dirige les cuisines de Fonda à Park Slope, Chelsea et East Village, rêvant de plats mexicains haut de gamme. Il a été un chef renommé à Mexico et Austin, au Texas, et a maintenant apporté son flair et son amour pour la cuisine mexicaine authentique à New York, où son travail lui a valu une nomination James Beard ; il a également écrit plusieurs livres de cuisine.
Chef :
Restaurant Brian Washington-Palmer : Taco sexy/Espèces sales
L’influence de Brian Washington-Palmer à Harlem est indéniable. Une entreprise récente, Sexy Taco/Dirty Cash, est un petit taco ludique, un riff sur la cuisine de rue de San Francisco. Sexy Taco, autrefois appelé La Bodega 47 Social Club avant d’être fermé et rebaptisé, a une ambiance détendue, décontractée et désordonnée comme un food truck, mais elle est toujours assez séduisante pour un rendez-vous. Et il sert également de fantastiques cocktails. (Consultez également son dernier restaurant, Ruby’s Vintage Harlem , un bar à cocktails et à vins.)