Presque aussi diversifiée que la ville de New York elle-même, la Malaisie est représentée par une multitude d’ethnies et de coutumes. Le pays abrite plus d’une centaine de langues différentes, et son histoire est ancrée dans des dizaines de tribus indigènes. Avec les influences des grandes vagues d’immigration chinoises et indiennes pendant la colonisation britannique du pays, la culture malaisienne est aujourd’hui une culture incroyablement riche et unique.
C’est peut-être la raison pour laquelle, bien qu’abritant la plus grande population malaisienne d’Amérique, la ville de New York n’a pas de « petite Malaisie ». Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas trouver un échantillon de ses saveurs et de son charme d’Asie du Sud-Est dans les rues de la ville, tant que vous savez où regarder.
Lisez la suite pour découvrir certains des meilleurs endroits à découvrir.
Courtesy, Kopitiam
Goûtez un café préparé à la main au Kopitiam
151 East Broadway, Lower East Side, Manhattan
Fondé par Kyo Pang, le chef et restaurateur originaire de Penang, ce café confortable du Lower East Side s’inspire d’un kopitiam traditionnel ou d’un café malaisien. Parmi les nombreuses bouchées et boissons proposées, on trouve le café pulsé à la main, qui diffère de votre tasse de joe habituelle de plusieurs manières : pour commencer, il est moins acide grâce à un processus de torréfaction qui implique un peu de graisse, comme le beurre, et, parfois, du sucre. Deuxièmement, il est fabriqué avec du lait condensé pour lui donner une douceur légère. Enfin, le café est « tiré » ou versé à plusieurs reprises entre deux grandes tasses. Cela permet de mélanger l’infusion et de la refroidir à une température buvable et crée un haut parfaitement mousseux. Dégustez une tasse avec une commande de pain kaya épais, servie avec une confiture de noix de coco parfumée.
Dégustez un bol de laksa auTaste Good
82-18 45th Ave., Elmhurst, Queens
Soupe de nouilles épicée populaire dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est, laksa est connue pour son bouillon copieux et savoureux. Voyagez à travers la Malaisie et vous trouverez qu’elle est préparée jusqu’à une douzaine de façons différentes, mais la principale distinction est avec ou sans lait de coco. Dans ce restaurant d’Elmhurst, vous pouvez goûter d’excellentes versions des deux. Essayez le kari laksa de Singapour plus crémeux, servi avec des nouilles, des crevettes et des gâteaux de poisson, ou, si vous préférez le pucker, optez pour l’assam laksa, qui offre un punch aigre, plus pêcheur et plus ardent.
Courtesy, Kalustyan’s
Faites le plein de sambales et de sauces au Kalustyan’s
123 Lexington Ave., Kips Bay, Manhattan
Si vous cherchez à emporter chez vous un avant-goût de la Malaisie, cet épicier de Kips Bay est l’endroit idéal pour vos essentiels de garde-manger. Fondée en 1944, Kalustyan propose une large sélection d’ingrédients provenant de plus de 80 pays. Parmi les allées colorées, vous trouverez de nombreux produits essentiels d’Asie du Sud-Est comme divers chilis, des pâtes de crevettes, du tamarin et du galangal (similaire au gingembre mais plus zesté). Plusieurs sambaux (pâtes pimentées) et des mélanges d’épices sont également disponibles pour des plats classiques comme le nasi goreng, un riz frit savoureux.
Courtesy, Flushing Town Hall
CélébrezHari Diwali , le festival des lumières
Flushing Town Hall, 137-35 Northern Blvd., Flushing, Queens
Très appréciée en Inde, cette occasion joyeuse est également un jour férié dans des pays environnants comme la Malaisie. Alors que les principales religions du pays sont musulmanes et bouddhistes, la Malaisie abrite plus de 2 millions d’indus, qui connaissent les fêtes sous le nom de Hari Diwali. Les traditions varient légèrement d’un pays à l’autre, mais elles sont toutes centrées sur la rencontre avec les proches et l’honneur du triomphe de la lumière sur l’obscurité. Lors de ce festival annuel Flushing, qui a généralement lieu fin octobre ou début novembre, les festivités comprennent la musique, la danse et le design des rangoli. Ces motifs complexes, faits de poudre colorée, ornent souvent les entrées pour accueillir la déesse de la prospérité.
Découvrez un nouveau goûter savoureux auMalaysia Beef Jerky
95A Elizabeth St., Chinatown, Manhattan
Si vous avez l’habitude d’avoir une texture sèche et une saveur fumée, vous êtes à la recherche d’une délicieuse surprise dans ce lieu pittoresque de Chinatown. On dit qu’il est venu en Malaisie avec des immigrants chinois, cette interprétation du jerky, ou bak kwa, est connue pour être un peu plus douce et plus tendre. Malgré son nom, la boutique sert également du poulet et du porc, tous fraîchement préparés tous les jours (et disponibles épicés si vous le souhaitez).
Profitez de la glace malaisienne auLangkawi
5223 8th Ave., Sunset Park, Brooklyn
Vous avez peut-être entendu la friandise sucrée appelée plusieurs noms, dont le [ka-chung undefined] prononcé sur glace ou l’ais kacang. Mais le plus facile à retenir, et celui que vous trouverez dans le menu de cette destination de Sunset Park, est ABC. Il s’agit d’un campur de batu aérien, ou « mélange de glace écrasée », qui est une cuisine de rue populaire en Malaisie. Sur une base de glace râpée se trouvent des couches de garnitures telles que des haricots rouges, du maïs doux, du lait condensé et de la gelée d’herbe (un ingrédient courant dans les desserts d’Asie de l’Est et d’Asie du Sud-Est). Le résultat : une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Plongez dans le rendang et le nasi lemak auNyonya
199 Grand St. , Chinatown, Manhattan
Caché à la frontière de Chinatown et Little Italy, il s’agit de l’une des cuisines malaisiennes les plus authentiques de la ville. Et en ce qui concerne la cuisine classique, le nasi lemak et le bœuf rendang ne sont pas à manquer. Considéré comme le plat national du pays, le lemak de nasi se compose de riz aromatique cuit dans du lait de coco et d’un éventail savoureux d’accompagnements comme le sambal (pâte de piment), les anchois croustillants et les tranches de concombre. À Nyonya, il est également accompagné d’une portion de rendang de bœuf. Ce ragoût de viande riche et tendre, originaire du peuple Minangkabau de West Sumatra, en Indonésie, est apprécié pour son profil aromatique complexe. Vos papilles gustatives fourmilleront de notes de citronnelle, d’anis étoilé, de citron vert kaffir, de curcuma, de cannelle et de piment.
