Pour profiter au mieux de l’incroyable culture culinaire de la ville, attachez-vous sur un tablier et dirigez-vous vers la cuisine. Que vous souhaitiez apprendre à cuisiner comme un pro, étudier une cuisine particulière, faire quelque chose d’amusant et de différent pour une soirée ou un exercice de cohésion d’équipe, ou simplement prendre un bon repas dans la ville que vous préparez, la ville de New York propose une multitude de cours de cuisine pour répondre à votre appétit, votre emploi du temps et votre niveau de compétence. Vous trouverez des cours pratiques dispensés par des experts de bonne foi, qui vous donneront des instructions sur la fabrication de pâtes fraîches, de raviolis, de cupcakes, de croissants et bien plus encore.
Ces 17 lieux proposent des cours tout au long de l’année et à court terme pour vous aider à libérer (et éduquer) votre chef intérieur.
Courtesy, Abigail’s Kitchen
Cuisine d’Abigail
À qui s’adresse-t-il ? Les amateurs de cuisine et de vin qui veulent voir ce que c’est que de cuisiner dans une cuisine de restaurant.
À quoi s’attendre : Depuis plus de deux décennies, le chef Abigail Hitchcock enseigne aux étudiants de l’arrière-boutique de son restaurant, désormais situé dans le Lower East Side. Hitchcock est une autorité culinaire renommée qui a fait son apparition dans des spectacles comme Chopped et est célèbre pour ses associations en tant que sommeliere (que vous goûterez en classe). La plupart des cours sont limités à 10 étudiants et durent 3 heures, bien que les cours de shopping et de cuisine, où les étudiants visitent certains des meilleurs marchés internationaux de New York, durent 5 heures.
Ce que vous maîtriserez : Faites votre choix parmi des cours tels que les compétences en couteau, la dégustation et la cuisson au chocolat, les bases des sushis et le marché thaïlandais (qui comprend un voyage shopping dans les marchés thaïlandais).
Ne manquez pas le cours : Les pâtes fraîches (150 $ pour 3 heures) sont la catégorie la plus populaire de Hitchcock, avec des pâtes maison et des sauces de saison.
Coût : 150 $, avec bière et vin à volonté
Atelier Sucré
À qui s’adresse-t-il ? Les francophiles qui veulent faire plaisir à leur passion avec des cours sucrés et salés.
À quoi s’attendre : Le chef français Simon Herfray a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de la ville avant d’ouvrir cette cuisine d’enseignement d’East Village, où lui et ses instructeurs dirigent des groupes pour apprendre l’art de la pâtisserie. Les cours sont amusants, décontractés et BYOB.
Ce que vous maîtriserez : Eclairs, quiche, crème brulée, croissants, soufflés, tartes, madeleines, crêpes et plus encore
Ne manquez pas le cours : Beignets (beignets pileux français) ; 95 $ pour un cours de 2 heures et demie
Coût : 95 $ pour 2 heures (les enfants de 14 à 17 ans peuvent accompagner les adultes pour un billet de 70 $)
La cuisine de Brooklyn
À qui s’adresse-t-il ? Quiconque veut apprendre à « cuisiner comme un adulte », explique le propriétaire Taylor Erkkenin. Populaire pour les dattes et les particuliers, ainsi que pour les événements d'entreprise et de groupe.
À quoi s’attendre : The Brooklyn Kitchen, pionnier des cours de cuisine récréative, a enseigné dans toute la ville. Après la pandémie, ils ont rouvert à Williamsburg, leur quartier d’origine, dans une cuisine funky entièrement approvisionnée où les instructeurs enseignent la cuisine commune.
Ce que vous maîtriserez : Vous trouverez 101 cours axés sur les compétences en matière de couteaux, sauces et pâtes, ainsi que des cours sur un seul sujet que vous auriez du mal à trouver ailleurs (nouilles étirées à la main, Bao, etc.).
Ne manquez pas le cours : Il n’est pas plus amusant (ou délicieux) que cette option de nouilles étirées à la main (125 $).
Coût : 100 $ pour un cours de 2 heures (125 $ si le menu complet est inclus)
Courtesy, Cozymeal
Coenzyme
À qui s’adresse-t-il ? Les amateurs de gastronomie qui cherchent directement à trouver l’inspiration culinaire. Cette plateforme en ligne connecte les cuisiniers (ou groupes de cuisiniers) à des dizaines de chefs-instructeurs dans toute la ville.
À quoi s’attendre : Considérez Cozymeal comme l’Airbnb des cours de cuisine récréative : vous pouvez parcourir les menus à venir, rechercher la cuisine ou les compétences que vous recherchez et lire les avis des étudiants précédents. Les enseignants publient des descriptions détaillées de leurs offres (la plupart durent 2 à 3 heures et vont des instructions privées aux leçons collaboratives), ainsi que leurs biographies et photos de leurs cuisines. Certains accueillent dans leur maison ou leur restaurant, tandis que d’autres emballent des ingrédients et viennent vous voir.
Ce que vous maîtriserez : Chaque jour, vous trouverez des cours comme la cuisine française classique, un petit déjeuner indien du Sud, des plats italiens et américains favoris et bien plus encore.
Ne manquez pas la classe : L’un des instructeurs les mieux évalués est le chef Ivan, qui propose Elevated Bento Box (soupe au miso, gyoza, sushi, okonomiyaki et plus encore ; 135 $ pour 3 heures), entre autres cours.
Coût : 69 à 169 $, selon la classe
Courtesy, De Gustibus
De Gustibus
À qui s’adresse-t-il ? Nourriture et fans de chefs de renommée mondiale
À quoi s’attendre : Deux types de cours sont proposés dans ce vénérable théâtre culinaire, situé au huitième étage de Macy’s Herald Square : des cours de démonstration de 2 heures où les chefs invités des principaux restaurants du monde entier parcourent des recettes pendant que les élèves regardent, posent des questions et goûtent ; et des cours participatifs de 3 heures où les élèves apprennent (suivent un repas). De Gustibus organise également des cours avec certains des chefs les plus réputés de la ville dans leurs propres restaurants.
Ce que vous maîtriserez : Les spécialités variées des chefs en visite
Ne manquez pas le cours : Le programme est en constante évolution, mais De Gustibus est à la pointe du monde de la gastronomie, alors recherchez des chefs récompensés par des étoiles Michelin et James Beard.
Coût : À partir de 140 $ par personne
Courtesy, Eataly
Facilement
À qui s’adresse-t-il ? Les Italophiles qui veulent apprendre des experts du plus grand emporium alimentaire au monde dédié à tout ce qui est italien
À quoi s’attendre : Les cours se tiennent dans les magnifiques cuisines d’enseignement et de démonstration des sites Flatiron (La Scuola) et Downtown (Foodiversita) d’Eataly. Restez à l’écoute pour les mises à jour sur leur tout nouvel emplacement Soho. Des cours de cocktails d’une heure aux associations vin-aliments, en passant par les cours de cuisine pratiques et les dîners complets avec les vignerons, il y a un type de cours pour tous les goûts. Certains cours sont uniquement proposés à titre de démonstration, mais la plupart impliquent à la fois un cours et une cuisine pratique.
Ce que vous maîtriserez : Vous trouverez les bases (pizza, pâtes, risotto) ainsi que des cours plus spécialisés sur les spécialités italiennes régionales, les accords vin-fromage et plus encore. Il arrive parfois que des cours soient donnés aux enfants, bien que les enfants soient invités à participer avec des adultes.
Ne manquez pas le cours : Réservez à l’avance pour le cours populaire de préparation de mozzarella (1 heure, 85 $), qui comprend du prosecco, des saveurs de salumi et de fromage du comptoir antipasti d’Eataly, une démonstration et une pratique pratique.
Coût : Entre 75 et 150 $
Enoteca Maria
À qui s’adresse-t-il ? Les femmes (désolées, les gars !) qui veulent passer la journée à cuisiner avec une grand-mère célèbre chef
À quoi s’attendre : Le programme Nonnas-in-Training a été lancé par Joe Scaravella pour soutenir la mission de son restaurant Staten Island, qui célèbre la contribution culinaire des grand-mères du monde entier. Le restaurant propose une distribution rotative de nonnas, qui servent leurs recettes familiales : lorsque vous vous inscrivez au cours, vous travaillerez en tête-à-tête avec la grand-mère pendant qu’elle prépare son quart de dîner et vous transmet sa sagesse. Uniquement à New York, enfants ; uniquement à New York.
Ce que vous maîtriserez : Tout dépend du pays d’origine de la grand-mère : Péruvien, argentin, brésilien, égyptien et trinidadien sont quelques-unes des cuisines proposées.
Coût : Gratuit
Courtesy, Home Cooking NY
Cuisine à domicile New York
À qui s’adresse-t-il ? Toute personne cherchant à améliorer ses compétences en cuisine à domicile
À quoi s’attendre : Au cours des deux dernières décennies environ, les cuisiniers en herbe ont cherché les cours de Jennifer Clair, qui arme les cuisiniers des outils dont ils ont besoin pour préparer de délicieux repas à la maison. Clair, cuisinier professionnel et ancien rédacteur en chef de magazines, propose des cours dans deux lofts de cuisine modernes et entièrement approvisionnés en centre-ville. Alors que les enfants de 12 à 15 ans peuvent assister avec un adulte (les plus âgés peuvent s’inscrire seuls), il existe des cours de week-end et de vacances réservés aux enfants et destinés aux jeunes cuisiniers.
Ce que vous maîtriserez : Faites votre choix parmi des cours ponctuels comme Shawarma, Falafel et Fresh Flatbreads, How to Cook Shellfish ou des séries comme les célèbres camps d’entraînement culinaires basés sur les compétences (495 à 750 $), composés de quatre ou six cours de 3 heures.
Ne manquez pas le cours : Six techniques de cuisson de base (110 $, 2 heures et demie), où vous apprendrez à cuisiner des couteaux, de la viande, des sauces pour casseroles, des légumes rôtis, du blanchissement et de la cuisson de légumes verts à feuilles
Coût : 110 $ pour un cours de 2,5 à 3 heures
Courtesy, Hudson Table Brooklyn
Hudson Table Brooklyn
Pour qui c’est : Les gourmets de tous âges à la recherche d'expériences de cuisine collaboratives dans un espace de style industriel.
À quoi s’attendre : Les dîners du chef de la compétition, où vous dînerz dans un bar élégant en forme de U à Williamsburg, Brooklyn, tout en jugeant la bataille culinaire en temps réel de deux chefs, sont de délicieux moments de plaisir en soirée. Mais le véritable apprentissage à l’Hudson Table, ce sont leurs cours pratiques, où jusqu’à 16 étudiants préparent des repas qu’ils pourront finalement déguster (avec un verre de vin, si vous vous souciez de commander dans leur liste bien conçue). Il y a des cours à choisir tous les jours, et certains sont destinés aux familles et aux enfants uniquement.
Ce que vous maîtriserez : Dim sum, barbecue coréen, Steakhouse Classics, pâtes maison et bien plus encore.
Ne manquez pas le cours : Marché aux poissons : Les fondamentaux des fruits de mer : les étudiants s’attaquent à des techniques comme le filet et la cuisine du marché aux poissons Fulton de New York et à des recettes à emporter chez eux (notez toutefois que les cours tournent régulièrement, donc aucune garantie que cela ne sera disponible lorsque vous réserverez votre choix).
Coût : 115 $ pour un cours de 3 heures
Courtesy, Institute of Culinary Education (ICE)
Institut d’éducation culinaire (ICE)
À qui s’adresse-t-il ? Les cuisiniers à domicile qui cherchent à acquérir de solides compétences en cuisine, en pâtisserie et en vin dans l’une des écoles de cuisine les plus réputées du pays. Le Natural Gourmet Center (anciennement Natural Gourmet Institute) et l’International Culinary Center (anciennement French Culinary Institute) font désormais partie de l’ICE, ce qui en fait l’un des programmes de loisirs les plus complets de la planète.
À quoi s’attendre : Cet énorme établissement de Lower Manhattan (accessible via The Oculus at The World Trade Center Mall) abrite 12 cuisines d’enseignement qui accueillent plusieurs cours pratiques par jour. La durée des cours varie de 3 à 6 heures pour un maximum de 16 étudiants et tous aboutissent à un repas. Faites votre choix parmi les cours de base, intermédiaires, avancés et professionnels.
Ce que vous maîtriserez : Cours spécifiques à la cuisine avec menus complets (bistro français, cuisine géorgienne, barbecue coréen), ainsi que pâtisseries (gâteaux, bagels), confiseries (bons), cours axés sur les compétences (cheemaking), etc.
Ne manquez pas le cours : Cuisiner 101 (trois sessions de 3 heures, 450 $), où vous apprenez les compétences fondamentales en cuisine tout en maîtrisant d’excellentes recettes de cuisine maison
Coût : À partir de 150 $, en fonction du nombre de sessions
League of Kitchens. Photo: Breakthrough Media
Ligue des cuisines
À qui s’adresse-t-il ? Toute personne avide de leçons internationales de cuisine réconfortante de la part des cuisiniers locaux immigrés de New York
À quoi s’attendre : Ce programme remarquable travaille avec des femmes de 14 pays, leur permettant de partager leurs histoires, de cuisiner de la sagesse et des recettes familiales dans leurs cuisines. Pour la plupart des cours, vous vous rendrez dans les arrondissements extérieurs, et cela vaut la peine d’être fait : les cours sont petits (six personnes maximum) et entièrement interactifs, vous pouvez donc vraiment communiquer avec l’instructeur et les autres étudiants. Pour les grandes réceptions culinaires jusqu’à 50 personnes, demandez un cours avec votre chef de choix dans leur cuisine d’enseignement à Chinatown.
Ce que vous maîtriserez : Les plats préférés de la maison, comme l’Iran, l’Afghanistan, l’Indonésie, le Liban, le Mexique et l’Ukraine. Des recettes de base telles que le hanum au potiron (reaisins à la vapeur d’Uzbek) et l’okonomiyaki (pâtes japonaises savoureuses).
Ne manquez pas le cours : Ne nous faites pas choisir !
Coût : 195 $ pour les ateliers d’« immersion » de 4,5 heures ; 150 $ pour les cours de « goût » de 2 heures
Courtesy, Leisurely
Loisir
À qui s’adresse-t-il ? Les gastronomes sérieux qui cherchent à apprendre des grands chefs dans leurs restaurants
À quoi s’attendre : Choisissez parmi des dizaines de cours à venir ou demandez une leçon aux chefs et directeurs de boissons qui travaillent avec cette plateforme numérique. Certains des restaurants les plus animés de la ville (HAGS, Huertas, La Contenta) proposent des cours pratiques et de dégustation qui vont de 1,5 à 3 heures.
Ce que vous maîtriserez : En fonction du restaurant, vous pourrez plonger dans la cuisine ayurvédique (Divya’s Kitchen), le mochi (Mochii Too) et le pita frais (Pomp & ; Circumstance), entre autres plats et boissons.
Ne manquez pas le cours : Pour découvrir l’histoire et la culture culinaires de New York, inscrivez-vous à Learn to Make Classic NYC Pizza (2 heures, 125 $), qui enseigne des techniques du défunt « Don of Dough » au Andrew Bellucci’s Pizzeria à Astoria, Queens.
Coût : Entre 75 et 125 $
Studio culinaire Miette
À qui s’adresse-t-il ? Des cuisiniers amateurs de toutes les rayures (individus, couples, amis et familles, et visiteurs de la ville) qui aspirent à cuisiner comme un pro.
À quoi s’attendre : Depuis plus de deux décennies, le chef vétéran Paul Vanderwoude (anciennement des restaurants réputés Le Zinc et Tartine) partage ses compétences culinaires avec les étudiants ; maintenant, lui et son équipe le font depuis le loft de cuisine Little Italy de Miette. Les cours pour jusqu’à 12 étudiants vont de la technique à la cuisine, en passant par les plats, et tous aboutissent à un délicieux repas composé de plusieurs plats avec vos camarades à une longue table commune.
Ce que vous maîtriserez : Les menus principalement méditerranéens de France et d’Italie, comme le meilleur du bistro, les classiques italiens pour le végétalien moderne, le Speedy Gnocchi et le Coq au Vin. Bien qu’ils soient centrés sur l’adulte, les enfants de moins de 15 ans sont les bienvenus avec un adulte.
Ne manquez pas le cours : Les compétences en couteau (135 $ pour 3 heures) vous apprennent à couper et couper en dés tout en préparant (puis en mangeant) des bruschetta, du poulet rôti avec des légumes, des pommes de terre rôties et de la tarte de pomme fine.
Coût : 135 $ pour les cours et les repas de 3 heures.
Barre de lait
À qui s’adresse-t-il ? Les boulangers débutants qui cherchent à préparer les gâteaux et biscuits super tendance et super délicieux du Milk Bar
À quoi s’attendre : Au restaurant phare de Flatiron, le dessert diva, Christina Tosi, vous propose un cours de 2 heures de Build-a-Cookie et Build-a-Cake. Vous travaillerez à des tables de préparation pendant que les instructeurs vous guideront dans l’assemblage (remarque : la cuisson est effectuée à l’avance) des friandises colorées que vous pourrez goûter et emporter chez vous. Les dates sont publiées un mois à l’avance et se vendent rapidement.
Ce que vous maîtriserez : Aromatisation, couleur, options croquantes, assemblage et givrage
Ne manquez pas le cours : Les deux !
Coût : Un billet pour 2 personnes : 60 $ pour les biscuits, 145 $ pour les gâteaux.
Courtesy, Mille-Feuille
Mille-Feuille
À qui s’adresse-t-il ? Le croissant et le macaron obsédés
À quoi s’attendre : Les étudiants viennent de partout pour étudier (et goûter) ces deux spécialités au dos de la célèbre boulangerie Greenwich Village du chef pâtissier Olivier Dessyn. Les cours ne peuvent pas accueillir plus de huit étudiants et durent entre 2 et 2 heures et demie, et tout le monde peut ramener chez lui non seulement ses produits de boulangerie finis, mais aussi sa pâte et sa pâte à frire pour s’entraîner davantage à la maison.
Ce que vous maîtriserez : Toutes les compétences de cuisson impliquées dans ces classiques, comme travailler avec de la pâte laminée et mesurer avec précision
Ne manquez pas le cours : Les deux !
Coût : 150 $
Courtesy, Raaka Chocolate
Chocolat Raaka
À qui s’adresse-t-il ? Les amateurs de chocolat qui cherchent à approfondir leur passion.
À quoi s’attendre : Assister à la production des délicieuses confiseries de Raaka serait une raison suffisante pour visiter ce chocolatier bien-aimé, dont l’exploitation est située dans un entrepôt historique du quartier de Red Hook, au bord de l’eau, à Brooklyn. Mais ce sont leurs leçons professionnelles, hébergées dans deux salles de classe accueillant 8 à 12 étudiants, qui attirent les étudiants chaque week-end. Il y a des cours sur l’association du chocolat au thé, à la bière, au champagne et au café ; des cours de confiserie où vous apprendrez à faire des truffes ; et des cours qui vous guident tout au long du processus de fabrication du chocolat, le tout avec de généreux échantillons.
Ne manquez pas le cours : Préparation de chocolats à base de haricots (109 $ pour 3,5 heures)
Coût : 60 $ pour les cours de dégustation d'une heure ; 90 $ pour les cours de cuisine de deux heures
Courtesy, Taste Buds Kitchen
Cuisine Goût Buds
À qui s’adresse-t-il ? Taste Buds est la première école de cuisine de New York pour les enfants de jour (pensez aux fêtes d’anniversaire, aux cours pour mamans et moi et aux camps de l’école), mais la nuit, elle se transforme en un espace pour les adultes qui peuvent s’amuser pour les soirées avec rendez-vous BYOB et les cours de cuisine entre amis.
À quoi s’attendre : Cet espace Chelsea de style loft comprend deux cuisines modernes où des étudiants de tous âges coupent et coupent en dés leur chemin à travers des cours pratiques. Les cours « Junior Chef » populaires des enfants ont lieu après l’école et le week-end. La plupart du temps sont d’une heure, mais recherchez des cours plus approfondis et plus longs pour les camps de vacances. Les cours pour adultes sont une activité de groupe idéale, avec une cuisine pratique suivie d’un dîner complet.
Ce que vous maîtriserez : Menus du monde entier : tapas, classiques de la street food, délicieux plats thaïlandais et bien plus encore.
Ne manquez pas le cours : Sushi & ; Dumplings (195 $ pour deux étudiants) est si populaire qu’il est proposé plusieurs fois par mois.
Coût : 195 $ pour deux adultes ; les cours pour enfants coûtent 59 $ et plus.