À la suite de la Covid-19, des millions de New-Yorkais ont adopté de nouveaux rituels pour arrêter la propagation du virus : porter des masques et des gants jetables, commander des plats à emporter au lieu de dîner dans les restaurants et éviter les transports en commun, entre autres. Ces habitudes, développées par souci de sécurité personnelle, semblent souvent en contradiction avec les progrès pionniers de la ville en matière de durabilité. Mais la menace du changement climatique reste réelle, et ses impacts potentiels représententégalement une crise de santé publique majeure.
En tant que directeur du Bureau du Maire pour la durabilité, Mark Chambersa dirigé la politique, la législation et les changements de comportement qui ont fait de New York la capitale américaine de la durabilité urbaine. Il suggère que la réponse innovante de la ville à la pandémie fournit un modèle d’action. « Les six derniers mois nous ont montré que nous sommes capables de durer, de nous adapter, de nous regrouper, de nous coordonner et de resurgir », dit-il. « Les leçons que nous apprenons dans cette réponse temporaire mais dévastatrice à la Covid sont inestimables dans la manière dont nous pouvons et devons travailler ensemble pour redoubler nos efforts pour décarboniser notre environnement bâti, notre énergie, nos aliments et nos systèmes de transport afin de protéger notre avenir. »
Les leaders du développement durable de New York relèvent les défis du moment avec des stratégies qui font preuve de résilience et de détermination. Les experts avec lesquels nous avons parlé pour cet article ont donné des conseils pour aider les visiteurs et les résidents à faire face aux préoccupations concernant la santé publique tout en soutenant la ville de New York que nous aimons et notre planète. Voir ci-dessous un mélange de conseils pratiques et de perspectives d’ensemble dans les catégories de restauration, d’événements, d’hébergements et plus encore. Comme le dit Chambers, une composante essentielle de cette phase de durabilité à New York est notre reconnaissance des liens entre le bien-être et la justice : « La pandémie et les manifestations contre le racisme systémique qui ont suivi ont souligné le fait que la justice sociale et la justice climatique sont entrelacées. Si nous ne nous efforçons pas de rendre la vie de tous les New-Yorkais meilleure, plus sûre et exempte de discrimination, nous allons grimper une plus grande colline d’obstacles alors que nous résistons à une planète en mutation. »
Restaurants et plats à emporter
Les plats à emporter, les livraisons et les repas en plein air sont actuellement les seules options pour profiter des diverses cuisines des restaurants de New York. Les New-Yorkais peuvent soutenir la durabilité en choisissant des restaurants qui utilisent des ingrédients locaux et réduisent leur empreinte en compostant et en limitant le gaspillage alimentaire. Christina Grace, dont le cabinet de conseil, Foodprint , guide les entreprises pour détourner au moins 90 % de leurs déchets de la décharge ou de l’incinération, suggère des restaurants tels que Lighthouse , Sweetgreen , Just Salad , Huertas et Breads Bakery (l’un de ses clients). Comme elle le remarque, « Les gens dans la nourriture n’aiment pas les déchets, car cela signifie que vous achetez quelque chose que vous jetez. »
Par temps convenable, les repas en plein air ont un impact moindre que les plats à emporter, sans parler d’une ambiance attrayante. Julie Raskin, directrice exécutive de la Sanitation Foundation à but non lucratif pour la réduction des déchets, recommande d’apporter des ustensiles réutilisables, car certains restaurants se tournent vers des ustensiles et des conteneurs en plastique. (Ceux qui recherchent le style peuvent apprécier cet ensembleconçu par Pharrell Williams.)
Dans le domaine des plats à emporter, choisissez des options à faible encombrement grâce à des programmes innovants tels que DeliverZero , un service qui s’associe aux restaurants pour livrer des aliments dans des conteneurs réutilisables qui peuvent être retournés au restaurant, où ils sont désinfectés. Canteen by Digest une autre option zéro déchet, disponible par application dans deux des sites de Dig à Manhattan, qui sert des repas dans des conteneurs réutilisables que les clients retournent aux points de dépôt.
Lorsque vous passez commande, dites aux restaurants et aux services de livraison que vous ne voulez pas d’ustensiles. Uber Eats facilite ce processus, car son option de livraison par défaut n’inclut pas les couverts, tandis que les services tels que Grubhub et Seamless vous obligent à vous désinscrire pour l’éviter.
Et ne croyez pas que le battage médiatique des réutilisables, sacs, bouteilles d’eau, couverts, vaisselle, ne sont pas sûrs pour le coronavirus. Les scientifiques ont insisté sur lefait qu’ils sont hygiéniques et meilleurs pour l’environnement.
1 Hotel Brooklyn Bridge. Courtesy, 1 Hotels
Hôtels
Les hôtels de New York ont réagi à la pandémie avec des protocoles de nettoyage renforcés. 1 Hotels, une chaîne avec une mission de développement durable et des sites à Brooklyn et Manhattan, démontre comment protéger les visiteurs, les employés et la planète. « La santé et la sécurité de notre équipe et de nos clients sont de la plus haute importance », déclare Arash Azarbarzin, président de la société mère SH Hotels & Resorts. « Lors de la formation de nos protocoles Covid, nous nous sommes assurés que tous étaient conformes à notre mission de durabilité. »
Ces protocoles comprennent l’analyse des températures des clients lorsqu’ils entrent sur le site et la nomination d’un directeur de la santé et de la sécurité environnementales à chaque site pour agir en tant que liaison avec les clients et superviser les procédures de nettoyage. Le personnel de l’hôtel nettoie les chambres propres, les espaces communs et les distributeurs de savon rechargeables avec une combinaison de nettoyants respectueux de l’environnement, de qualité hospitalière et approuvés par les CDC ; un spray de nettoyage à l’oxygène activé ; et une baguette UV, qui détruit toutes les charges virales. Azarbarzin souligne que la société a choisi des produits de nettoyage fabriqués par Ecolab ; elle utilisait déjà des systèmes économes en eau et éliminait le plus grand nombre possible de plastiques à usage unique. Autres exemples de son mélange de durabilité et de sécurité : 1 Le personnel de l’hôtel porte des masques réutilisables fabriqués parTilità New York, et les chambres sont scellées avec un autocollant qui confirme qu’elles ont été nettoyées et que personne n’est entré.
Événements
Pour atténuer l’impact du coronavirus, les principaux sites de New York, parmi lesquels les centres de conférence et les stades, ont annulé leurs événements jusqu’à la fin de 2020. En tant que responsable du développement durable (Amériques) de la société événementielleInforma , Bryan Lazzaro s’est assuré que les événements à grande échelle qu’il organise ont une empreinte de plus en plus réduite. Maintenant, il réfléchit à la façon dont cet objectif se croise avec les problèmes de santé et à ce à quoi ressembleront les conférences à leur retour.
« La sécurité et la santé vont toujours passer en premier », explique Lazzaro. Une fois cette priorité établie, il détermine « l’impact environnemental le plus faible que nous puissions avoir tout en maintenant un environnement sûr pour toutes nos parties prenantes de l’événement ». Informa y parvient en suivant deux protocoles complémentaires. L’une, intitulée Informa AllSecure , établit les meilleures pratiques pour protéger la santé des participants à travers les nombreux points de contact et environnements partagés lors d’un événement. Le deuxième, intitulé The Fundamentals, est un système d’évaluation de la durabilité qui détaille 12 objectifs allant de la réduction de l’impact de l’alimentation et des boissons à la motivation des participants et des partenaires industriels à adopter des pratiques plus durables dans leurs propres entreprises.
À l’ère de la Covid-19, Informa envisage d’organiser des événements dans les halls sans tapis supplémentaire, car un sol en béton nu peut être beaucoup plus facilement nettoyé. Cela pourrait se traduire par une réduction des déchets, car un événement dans une salle de congrès peut nécessiter des centaines de milliers de pieds carrés de moquette temporaire.
Les préoccupations concernant la transmission accélèrent le passage aux plateformes numériques pour l’inscription, les guides d’événements et les badges également. Au lieu d’un échange parrainé par des donateurs, Lazzaro conseille aux entreprises de transférer les budgets vers des cartes-cadeaux, des adhésions à Headspace et des dons pour les organisations locales dans le cadre des efforts de responsabilité sociale. Ailleurs, il vise à réduire les déchets en développant une signalisation, pour transmettre des politiques de distanciation sociale et d’hygiène, qui pourraient être partagées entre plusieurs événements.
En raison des risques pour la santé, les aliments lors des événements seront emballés individuellement ; bien que cela entraîne une augmentation des déchets d’emballage, cela signifie également que les aliments inutilisés peuvent être donnés à des organisations locales qui peuvent les distribuer sans crainte de contamination.
Malgré les défis , Informa s’est engagée dans des initiatives de durabilité ambitieuses . « Nous ne voulons pas perdre d’élan à ce sujet », déclare Lazzaro. « Nous voyons que l’avenir du secteur des événements dépend de sa durabilité. »
Javits Center Green Roof. Photo: Julienne Shaer
Le centre Javits
Cette perspective est depuis longtemps un principe d’exploitation central au Javits Center, une voix pionnière dans l’univers du développement durable à New York. Même avec les précautions actuelles, le lieu repousse les limites. « Nous nous concentrons sur l’adaptation de nos opérations pour répondre aux exigences de santé et de sécurité sans sacrifier aucun aspect de notre programme de durabilité », déclare Jacqueline Tran, responsable de l’énergie et de la durabilité.
Le régime de désinfection rigoureux du Javits Centercomprend des nettoyants efficaces contre le virus et conformes aux spécifications de nettoyage écologique. Et bien qu’il continue les initiatives existantes pour augmenter l’efficacité énergétique, réduire les déchets et augmenter le recyclage, le site avance avec d’autres projets écologiques, comme l’installation d’un système d’énergie solaire sur le toit de 7 000 panneaux, de 3,29 mégawatts, qui disposera de 2 mégawatts de stockage sur batterie, qui sera le plus grand système de ce type de Manhattan une fois terminé à l’automne 2021.
Le Javits Center a joué un rôle vital pendant le début de la pandémie en tant que domicile d’un hôpital temporaire de terrain pour plus de 1 000 patients. Cela a entraîné des améliorations, comme 100 filtres à air de qualité HEPA nouvellement installés, qui bénéficieront aux futurs participants à l’événement.
Tran considère que la crise sanitaire stimule l’innovation : « C’est le moment idéal pour réfléchir à la manière d’améliorer la durabilité de vos événements tout en respectant les nouveaux protocoles de sécurité liés à la Covid-19 », déclare-t-elle. Le Javits Center lui-même construit un café pour les achats sans contact. Autre solution créative : les stations de « goutte d’eau » qui distribuent des récipients compostables avec de l’eau plate, gazeuse ou aromatisée.
Conseils sur la prévention des déchets
« Les produits compostables représentent près d’un tiers des déchets qui finissent dans les décharges à New York », déclare Julie Raskin, « c’est donc très important lorsque nos efforts pour détourner les déchets alimentaires sont entravés ». Même si le programme de collecte des matières organiques résidentielles de la ville a été réduit, le financement restauré a permis à certains points de dépôt de revenir. De plus, un certain nombre d’entrepreneurs et d’activistes du compost comblent d’autres lacunes. La défenseuse du développement durable Belinda Chiu a créé un guide en ligne quevous pouvez utiliser pour trouver des lieux de dépôt de compost dans toute la ville.
En plus du coronavirus, une montée en puissance des équipements de protection individuelle s’est produite et se dirige désormais vers les déchets, les rues, les parcs et les voies navigables de New York. Les résidents peuvent porter des masques en tissu réutilisables, ou enfabriquer un, pour limiter les déchets et économiser de l’argent. Dans ce même contexte, découvrez la série continue d’ateliers pratiques zéro déchet de la Fondation Sanitation ainsi que ses opportunités de nettoyage communautaire.
Pour recycler les gants en latex, le spécialiste du surcyclage Terracycle dispose de boîtes de collectesur les sites de Staples à New York pour collecter les gants en latex, vinyle et nitrile.
Enfin, au milieu de la crise du coronavirus et de la durabilité, n’oubliez pas de laisser du temps pour vous ressourcer dans les espaces verts de New York. « Faites une longue promenade dans un parc urbain si vous le pouvez », explique Mark Chambers. « Partez en randonnée, faites du vélo et soyez dans la nature. Et ensuite, revenez-y et combattez pour les changements dont nous avons besoin. »
À cet égard, Christina Grace observe que la pandémie a révélé des lacunes et des opportunités. « C’est en faisant la lumière sur ce qui fonctionne que nous devons faire davantage et ce qui doit être très différent », dit-elle. « Cela montre où les pratiques durables peuvent aider une entreprise à économiser de l’argent, et c’est l’occasion de parler de l’interconnexion de tant de ces problèmes. »
