Comme la pizza n’est pas seulement un aliment, mais un élément vital du style de vie new-yorkais, les New-Yorkais ont tendance à avoir un lien profondément personnel avec leurs pizzas préférées à New-York.
Une fois que nous avons commencé à élaborer notre guide complet de la pizza, tous les écrivains et rédacteurs du personnel ont dû parler des articulations où ils avaient pris une tranche pour tremper ces bières de fin de soirée, mangé un peu trop d’une grosse tarte en une seule fois ou fait les souvenirs qui composent la vie dans la ville. Ce n’est pas notre guide général des meilleures tranches de la ville (que vous pouvez lire ici) ; il s’agit d’une série d’odes au magnifique lien entre les êtres humains et leurs pizzerias préférées. Profitez ! —Jonathan Zeller
Photo: Alexander Thompson
Arturo
Ce restaurant de Houston Street sert des tartes au four à charbon avec une croûte bien grillée et moelleuse. Avec son éclairage tamisé, son jazz live et sa baignoire sur pieds à l’ancienne, c’est un moyen relativement bon marché de vous sentir comme si vous passiez une vraie soirée en ville. Si la lecture de la phrase « baignoire pieds griffes » dans cette dernière phrase semblait légèrement hallucinatoire, imaginez simplement en rencontrer une lorsque vous ouvrez la porte de la salle de bains. Quelle nuit ! —JZ
Pizza Bleecker Street
Cette trancheuse de la Septième Avenue est un incontournable de fin de soirée pour les personnes fatiguées qui rentrent chez elles (ou ailleurs, sans jugement). La pizza aux champignons, préparée avec des champignons frais et non en conserve, est excellente, tout comme leur signature Nonna Maria. Ne manquez pas les portraits de célébrités à la caisse enregistreuse : tout endroit qui vous convient avec Mickey Rourke, Dax Shepard et Kylie Jenner est à nos côtés. —Jonathan Durbin
Photo: Phil Kline
La célèbre pizza de Joe
Cette petite devanture de Carmine Street est ouverte jusqu’à 4 h du matin, attirant une foule animée d’étudiants NYU affamés par les collations et d’habitants de la vie nocturne qui se promènent autour des comptoirs et des tables hautes en plein air pour s’habiller de leurs glucides. Joe’s se trouve dans le même quartier de West Village depuis plus de 40 ans, et certains visages familiers, voire toujours amicaux, se trouvent derrière le comptoir de fin de soirée depuis plus de deux décennies. —Brian Sloan
Photo: Adam Kuban
Pizzeria de John (Elmhurst, Queens)
John’s à Elmhurst, dans le Queens, non seulement fait une fantastique tranche régulière (superthine, fromage, croustillante), mais son décor des années 1960 et sa propriété familiale de longue date en font autant une capsule temporelle d’une ancienne New York qu’une pizzeria. —Adam Kuban
John’s Pizzeria (Greenwich Village)
Vous pourriez garder un œil sur l’auvent marron qui marque ce spot de Bleecker Street, mais vous verrez probablement d’abord une gamme d’amateurs de pizzas impatients à l’extérieur. L’intérieur est remarquable pour ses panneaux et cabines en bois usés sculptés avec des initiales et des dessins d’une décennie, et pour son énorme four au charbon qui lance des pizzas croustillantes et personnalisables. Ils ne servent pas de tranches ici, mais commander une tarte entière en vaut la peine. —Gillian Osswald
Photo: Adam Kuban
L&B Spumoni Gardens
Il est ouvert toute l’année, mais L&B est un incontournable de l’été pour les habitants de Brooklyn. Leur sicilienne, une épaisse tranche carrée qui superpose la mozzarella sous la sauce, est la meilleure de la ville. Commandez un coin et un milieu, et terminez votre repas avec un spumoni traditionnel, à base de glace au chocolat, à la pistache et à la crémolata. Ensuite, restez et regardez depuis une table extérieure pendant que les gens du quartier amicaux traînent près de leurs voitures musculaires à double parking. Ne fixez pas, OK ? —Christina Parrella
Pizzeria de Luigi
C’est un peu exagéré. Le four chaud touche presque l’une des quelques tables. Les boîtes à pizza sont empilées vers le plafond. Le service peut être moins efficace. Mais une fois que ces experts en pizzas ont placé leur huile de pesto maison sur une tarte ou une tranche fine et croustillante, comme la mozzarella fraîche, la grand-mère ou la Sicile, de préférence, et que vous prenez un morceau, toutes les autres préoccupations cessent. (Crème ajoutée : Gio, le propriétaire, a récemment frappé New York, et sa pizza, lors duChris Gethard Show .)—Andrew Rosenberg