Bien que le New Jersey soit en fait mieux connu pour sa culture péruvienne, la ville de New York compte plus que sa part de lieux qui illustrent les traditions vivantes du pays et la variété des cuisines. La musique, la danse et la nourriture du Pérou, en particulier, ont de nombreuses influences sur ses populations au fil des ans, notamment les peuples autochtones, les Africains asservis et les vagues d’immigration des travailleurs japonais et chinois. À Jackson Heights, dans le Queens, où se trouvent de nombreux résidents péruviens de New York, d’authentiques restaurants servent du ceviche, des ragoûts crémeux et d’autres plats préparés comme ils le seraient en Amérique du Sud. Pendant ce temps, les quartiers voisins accueillent des spectacles de danse et des festivals qui donnent vie aux rythmes du pays. Poursuivez votre lecture pour savoir où trouver le meilleur du Pérou dans la ville.
Courtesy, Urubamba
86-20 37th Ave., Jackson Heights, Queens
Savourez un authentique déjeuner péruvien à Urubamba, un restaurant familial qui a ouvert ses portes en 1975 et qui est le plus ancien restaurant péruvien de New York. Essayez le bistec apanado con papa a la huancaina : steak pané avec sauce crémeuse jaune huancaina à base de fromage frais, de poivrons péruviens et d’oignons sautés. Commandez la chicha morada colorée, une boisson péruvienne préparée à partir de maïs violet bouilli, de pommes, d’ananas et de cannelle, et suivez votre plat avec un alfajor sucré, un cookie de sablé avec dulce de leche.
Llama San. Photo: Matt Taylor Gross
359 Sixth Ave., West Village, Manhattan
Goûtez à la cuisine nikkei, un mélange de préparations péruviennes et japonaises, au Llama San. Le chef américain péruvien Erik Ramirez et le chef Sergio Nakayoshi, péruvien et japonais, fusionnent ces saveurs dans un ceviche aux noix de Saint-Jacques avec de la cherimoya pour créer une entrée légère et rafraîchissante. Le dîner de sushis omakase poursuit le thème d’un repas composé de plusieurs plats qui traverse les continents et peut inclure des ingrédients de luxe difficiles à trouver. Goûtez à un pisco aigre avec une touche d’originalité : l’incorporation de matcha, de saké ou de thé vert dans le cocktail signature du Pérou.
484 Amsterdam Ave. et 2651 Broadway, Upper West Side, Manhattan
Pour la cuisine chifa, ou chinoise-péruviens, rendez-vous au Flor de Mayo, de longue date, qui possède deux sites dans l’Upper West Side et est l’endroit idéal pour goûter aux saveurs mélangées du Pérou. Dégustez le poulet rôti péruvien simple mais savoureux et la gai pan moo goo, avec du poulet sauté, des champignons et des pousses de bambou. Le restaurant reste fidèle à ses racines péruviennes avec des spécialités traditionnelles telles que le seco de res (ragoût de bœuf à la coriandre) et l’aji de gallina (ragoût de poulet épicé).
Danse et culture afro-péruviens
Freddy Huevito Lobatón Beltrán, danseur et musicien, est spécialisé dans la musique et la danse afro-péruviens. Originaire de Lima, il joue du cajon et danse le zapateo, traditions culturelles qui ont été maintenues en vie par les Africains asservis au Pérou. Zapateo nécessite des pas et des sauts habiles et est étroitement lié au jeu du cajon, qui est fabriqué à partir de types spéciaux de bois qui résonnent dans les sons faibles et élevés. Lobaton Beltran propose des spectacles qui s’intègrent à l’histoire et à la culture des Africains au Pérou ; pour plus d’informations, contactez-le en cliquant sur le lien ci-dessus ou sur sapage Facebookou Instagram.
Inti Raymi. Courtesy, Sisa Pakari
67-10 Roosevelt Ave., Woodside, grands lits
Cette organisation à but non lucratif promeut la culture andine, en relation avec les habitants autochtones des Andes centrales en Amérique du Sud, à New York, par la danse et la musique. Les visiteurs peuvent découvrir l’histoire et la culture des Andes grâce aux spectacles culturels, à la musique et aux cours de danse du groupe. Ils accueillent plusieurs danses, rituels et festivals traditionnels, notamment la célébration annuelle Inti Raymi (voir l’entrée suivante).
Festival of the Sun. Photos: Juan Ordoñezi
Chaque année, le Festival du soleil, également connu sous le nom d’Inti Raymi, se tient généralement dans le Queens’ Flushing Meadows Corona Park (bien que ce ne soit pas le cas en 2021 ; le lieu et la date de cette année restent à déterminer). L’événement, une tradition religieuse tenue pour remercier le dieu du soleil, attire des centaines de personnes et affiche la culture andine à travers la nourriture, la musique traditionnelle et les danses. Attendez-vous à manger de délicieux plats comme le choclo con queso et le lomo saltado et à assister à des danses telles que l’huayño et le Carnaval de Ichu, pour lesquels on joue du _roseillu_ou des flûtes andines pour rassembler des hommes et des femmes à l’occasion d’une récolte abondante.
40-15 82nd St., Elmhurst, Queens
Rassemblez des ingrédients pour un authentique repas péruvien à Casa Rivera, une épicerie qui vend des aliments préparés en plus des produits traditionnels péruviens. Vous y trouverez du maïs choclo pour votre ceviche, du maïs violet pour mélanger votre morada chicha et des poivrons péruviens aji et des olives péruviennes pour créer et compléter votre sauce huancaïne. Assurez-vous de faire le plein pour que votre expérience péruvienne à New York puisse se poursuivre où que vous soyez.
Topaz Smith dirige la société de voyage En-Noble, basée à New York, qui organise des itinéraires éducatifs et immersifs qui soutiennent les économies locales tout en offrant des expériences culturelles pour explorer le Pérou à New York. Rendez-vous sur en-noble.com pour plus d’informations.
