New York se positionne à la pointe du mouvement zéro déchet, une tentative d’arrêter de générer des déchets afin de lutter contre le changement climatique et de préserver les ressources. Le gouvernement municipal espère atteindre cet objectif d’ici 2030.
De nombreux magasins, bars, restaurants et autres attractions situés à New York travaillent également à atteindre cet objectif ; nous avons choisi certains de nos favoris pour vous permettre de les découvrir dans le but de réduire votre empreinte carbone pendant vos voyages dans la ville. Bien sûr, ces endroits produisent des déchets, mais ils essaient tous d’en créer moins.
ReFashion Week. Courtesy, DSNY
Si vous êtes intéressé par le sujet, vous pouvez participer à la première ReFashion Week de New York(du 22 au 28 février), qui regorge d’activités, de défilés de mode et d’échanges visant à recycler les vêtements.
Brooklyn Navy Yard. Photo: Christopher Postlewaite
Attractions
Chantier bleu marine Brooklyn
Dans un exemple de réutilisation adaptative, cet ancien chantier naval et cette base navale historique ont été convertis en un centre pour l’industrie légère, le shopping, la restauration et tout ce qui est vert. Parmi les attraits, on trouve l’agriculture sur le toit, une distillerie artisanalequi possède une petite ferme sur place, une brasserie, ainsi qu’un studio decinéma et une école. Commencez par le centre des visiteurs du bâtiment 92, qui propose un guide de toutes les offres du parc ainsi que des expositions sur le passé de la construction navale du site, un présent durable (y compris une utilisation étendue de l’énergie éolienne et solaire) et de futures pratiques zéro déchet. Le dernier ajout est un immense Wegman’s , une chaîne d’épicerie réputée pour ses pratiques durables .
Industry City. Photo: Gus Powell
Ville du secteur
Ce groupe d’entrepôts industriels anciennement en déclin est renaître en tant qu’autre réalisation majeure dans la réutilisation adaptative. Ses 35 acres, répartis sur 16 bâtiments dans le quartier en bord de mer de Sunset Park à Brooklyn, ont pris vie avec des usines (telles que Li-Lac Chocolates ), d’énormes magasins (ABC Carpet et Home Outlet , pour une personne) et des salles de restauration (comme Japan Village ). L’été propose des événements et des spectacles gratuits en plein air, y compris de la danse.
Bars et restaurants
Dory maladroit
La propriétaire Claire Sprouse a examiné toutes les façons possibles de rendre les pratiques de son bar durables, comme l’utilisation de légumes de saison (une carotte sanglante en hiver) et de sirop de graines de tournesol (une alternative plus durable à l’orgeat à base d’amandes). Sa boîte Crown Heights est également dotée d’un hydratant qui transforme les restes d’écorces d’agrumes et d’herbes en un mélange d’épices pour une utilisation ultérieure dans les cocktails.
Café IXV
Jenny Cooper a transformé son garage de Boerum Hill en un café écologique qui encourage les clients à apporter des tasses à café réutilisables (ils les nettoieront pour vous ; les tasses à emporter compostables sont accompagnées d’un supplément). Les abonnements au café sont proposés et conservés dans un Rolodex, éliminant ainsi le besoin de cartes de fidélité. Ils vendent également des vêtements vintage et des produits durables.
Courtesy, Lighthouse
Phare
Ce bar-restaurant accueillant de Williamsburg propose un menu de saison avec des ingrédients cultivés en ville et/ou achetés sur les marchés fermiers locaux. Sur le front des boissons, ils servent des vins bio, biodynamiques et naturels ainsi que des bières artisanales régionales. Ils recyclent également les bouchons de vin, ramènent les coquilles d’huîtres dans l’océan et les déchets de compost.
Rhodora. Photo: Liz Clayman
Rhodora
Rhodora, qui aspire à devenir le premier bar à vins zéro déchet de New York, a ouvert ses portes dans le quartier de Fort Greene à Brooklyn à l’automne 2019. En plus d’encourager les fournisseurs à réduire les déchets, le propriétaire Henry Rich utilise des machines comme une déchiqueteuse de carton, un composteur et un lave-vaisselle qui transforme le sel en savon.
Courtesy, Seamore's
Seamore’s
Fondé en 2015, ce restaurant de fruits de mer Nolita (qui compte désormais d’autres sites à Chelsea, Dumbo et ailleurs) se concentre sur l’augmentation des types de poissons consommés et la réduction de la surpêche des stocks épuisés. La dernière partie de la campagne verte du propriétaire Michael Chernow, Dish the Whole Fish, propose quatre plats qui utilisent des parties du poisson restantes après la découpe des filets.
Shopping
Beauté des casquettes
Cette marque de produits de beauté progressiste se tourne vers la nature pour les ingrédients de ses produits capillaires, de soins de la peau et de maquillage. Leur fleuron de West Village dispose d’un spa, où les soins de la peau et du visage à base de plantes sont naturels.
Courtesy, Celsious
Celsious
Cette laverie d’onde suivante à Williamsburg a été fondée par deux sœurs. Ils distribuent du savon gratuit qui ne contient que trois ingrédients (cuisson du soda, lavage du soda et savon en castile) et dirigent un café durable attenant avec du café biologique, des collations et du kombucha.
Courtesy, Nordstrom
Nordstrom
Ce détaillant a fait un clin d’œil majeur aux pratiques plus écologiques avec See You Tomorrow . Située au niveau mezzanine du nouveau flagship de Nordstroms à New York, la boutique de revente propose des marques haut de gamme sélectionnées à des prix plus bas.
Courtesy, Package Free
Forfait gratuit
Lauren Singer, blogueuse et entrepreneure zéro déchet, déclare que son détaillant en ligne est guidé par la philosophie de rendre le monde « moins sale ». Dans les magasins de New York à Chelsea Market et Williamsburg, Package Free vend des articles destinés à aider les gens à réduire les déchets. Parmi eux : un kit d’hygiène bucco-dentaireavec une brosse à dents en bambou et du fil dentaire rechargeable.
Courtesy, Precycle
Pré-cycle
Dans cette boutique de Brooklyn, inspirée des boutiques de produits secs new-yorkaises d’antan, vous pouvez acheter des pâtes, des noix et des haricots ; il vous suffit d’apporter votre propre conteneur, de le remplir et de payer après avoir pesé. Precycle propose également des œufs de poules élevées en plein air, des cornichons épicés et, le week-end, du pain frais.
Zero Waste Daniel. Photo: Jen Davis
Daniel Zéro déchet
À l’avant-garde de la mode durable, le créateur et créateur Daniel Silverberg, basé à Brooklyn, crée des vêtements à partir de ferrailles cousues pour une gamme de pièces neutres en matière de genre. Il fabrique et vend les pièces dans son magasin et sa salle d’exposition de Williamsburg.