Salon des déchets alimentaires

La Food Waste Fair 2019 met en scène des chefs innovants, des experts en politique et des entreprises dans des conversations et des démonstrations sur la réduction des déchets alimentaires, montrant comment les castoffs d’un chef sont les ingrédients crus du plat principal d’un autre, ou pour le compost gastronomique. Les sujets de discussion de la fête précédente comprenaient le don de restes de nourriture, la réalisation de zéro déchet et des initiatives pionnières de surcyclage comme le projet Billion Oyster, qui restaure l’habitat des huîtres du port de New York. Le Zero Food Waste Challenge de cette année promet de délicieux divertissements alors que les chefs essaient de préparer le meilleur plat à partir d’ingrédients jetés.