Biscuit
Description
Si vous ne connaissez pas Chad Brauze, familiarisez-vous avec sa nouvelle cuisine américaine phénoménale au Bevy. Le chef, qui a travaillé à la célèbre Rotisserie Georgette, a également cuisiné dans des cuisines dirigées par Daniel Boulud, Thomas Keller et Ferran Adrià. Les ambiances somptueuses, mais pas prétentieuses, de ce restaurant de 80 places du Park Hyatt de Midtown sont une splendide vitrine pour sa bisque de homard opulente avec du caviar d’esturgeon sauvage, des coquilles Saint-Jacques poêlées d’or avec du romesco et un steak à la calotte et aux côtes de bœuf aux saveurs profondes. Les desserts du chef pâtissier Scott Cioe sont également fabuleux. Elles comprennent une barre à bonbons déstructurée de manière ludique et une pavlova onirique et moelleuse.