Surnaturels La Compagnie des Vins
Description
Les New-Yorkais ont de quoi remercier les Français pour : la Statue de la Liberté, les macarons et, oui, cette délicieuse dégustation d’un bar à vins. En transplantant le vin frais de Paris à Little Italy, l’équipage derrière la buveuse du Lower East Side, l’Expérimental Cocktail Club, échange les bricoleurs et les agitateurs contre des sabres au champagne dans ce charmer en marbre et laiton de 70 places, une réponse juvénile à la poussière et aux augustes œnophiles de l’époque. Il n’y a pas de notes de dégustation, ni de pomposité de renifleurs et de tourbillons, ni de chiffons blancs amidonnés drapés sur le bras du sommelier. Il suffit de 600 bouteilles de haut de gamme prêtes à boire et, oh oui, un truc tueur dans le trou.
COMMANDER CECI : Comme son nom l’indique, les cépages gallois sont l’élément central du menu de 21 pages qui traverse la vallée de la Loire, les montagnes du Jura et le pays viticole de renom (Bordeaux, Bourgogne). Mais parmi les suspects de vinification habituels, on trouve des sélections de petits lots de vins locaux à venir comme la Slovénie, le Maroc et les collines judéesiennes d’Israël, cueillies par le directeur des vins Fabien Suquet (anciennement de la célèbre Auberge du Vieux Puits en France). Parmi les délices à la mode, on trouve la menthe sèche Tokaj Hetszolo Hegyala (11 $) et la Sottimano Barbera d’Alba Bric de Salto (11 $), un riche dolcetto de la région du Piémont en Italie.
BIEN POUR : Impressionnant la date de votre prochain Tinder. Les banquettes moelleuses et basses, la lueur des chandelles et la bande-son lourde de Nina Simone s’accordent bien avec les berceaux, tandis que les touches de geekery du raisin, un système Enomatic, sont employées pour éviter l’altération et permettre au bar de servir au verre, feront gonfler votre petit ami ou votre petite amie sur votre univers siroté.
LE CLINCHER : La plupart des bars à vin fonctionnent sur le modèle fromage et charcuterie, mais ces plats prêts à l’emploi ne sont pas à la recherche. Les chefs Armand Arnal (du restaurant La Chassagnette étoilé au guide Michelin à Arles, en France) et Tibor Kogler (Télépan, MP Taverna) s’associent pour un menu de petites assiettes bien pensé, servant une pieuvre poêlée tendre rehaussée d’un yaourt au citron (14 $), un tartare de thon parsemé de betteraves rôties (15 $) et un succulent œuf de canard incrusté dans du le levain croustillant et agrémenté de champignons rôtis, de beurre de truffe et de rubans salés de jamón ibérico (12 $). C’est une nourriture sensuelle et partageable. Avec une bouteille de vin qui neutralise l’inhibition, vous et votre datte êtes prêts pour un autre type de Français.