Beyond Sushi (Union Square)

Ce spot d’inspiration japonaise associe végétalien et végétarien avec des rouleaux de sushi entièrement végétaux. Les options de sushi sans poisson comprennent le Mang épicé (avec avocat, mangue, concombre, légumes épicés et sauce Cayenne grillée) et le Mighty Mushroom (champignons enoki, tofu cuit au four et shiitake braisé avec sauce à la truffe shiitake). Parmi les accompagnements et les hors-d’œuvre, on trouve une salade d’algues et des raviolis farcis à la tomate séchée et à la courge butternut fumée.