Blanca

Blanca, dans le style de Momofuku Ko et Brooklyn Fare, sert un menu élaboré et gourmand qui change fréquemment. Avec sa petite taille (12 chaises de bar rembourrées), c’est un écrou difficile à craquer pour les réservations. Le prix individuel (environ 200 $, hors vin) signifie que les autres convives sont généralement des gourmands obsessionnels. L’espace moderne et brillant est caché derrière Roberta’s (qui appartient à la même équipe) et construit autour d’un laboratoire de cuisine ouverte. Le chef Carlo Mirarchi s’engage avec les clients en proposant des friandises telles que des raviolis farcis au nduja (saucisse brute), des calamars aux oignons violets et au citron de Meyer, et des pâtes au blé avec des palourdes, des oursins et des fleurs de blé. Une autre expérience interactive pour les mécènes consiste à jouer au DJ, en baissant l’aiguille sur les records d’artistes allant de Rod Stewart à Brigitte Bardot.