Bolero

Bolero semble être un restaurant espagnol, mais son nom provient en fait d’une danse populaire (Viet Bolero) dans les années 1950, Saigon. La qualité des plats du chef cuisinier Matt Le-Khac (ex-An Choi, Blue Hill at Stone Barns) lui a valu la reconnaissance du Guide Michelin en 2021, gagnant ainsi un Bib Gourmand. Parmi les spécialités, citons les toasts de crevettes frites avec du sésame noir, la salade de papaye avec du pesto aux graines de citrouille rôties, les palourdes et la citronnelle dans un bouillon de bière parfumé et le pho au bœuf riche de style saigon. Le restaurant contemporain dispose d’une cuisine ouverte et d’un joli jardin de thé à l’arrière.