Bunna Cafe

La cuisine éthiopienne vegan servie au Bunna Cafe est vibrante, variée et épicée, mijotée avec une main sûre par Kedega Srage. Elle est également adepte de l’organisation d’une cérémonie rituelle du café éthiopien, torréfiquant les grains sur une plateforme au centre de la salle à manger. Le pain injera au levain est l’ustensile préféré pour ramasser les légumes et les légumineuses mijotées. Le shiro, un plat composé de petits pois hachés, évoquant l’ail et le gingembre, est particulièrement délicieux. Les cofondateurs Liyuw Ayalew et Sam Saverance ont lancé Bunna en tant que pop-up. Il est finalement devenu si populaire qu’il a pris le contrôle de cet espace de Bushwick, accueillant et doublé de briques, à temps plein en 2014. C’est un endroit où s’abstenir de la viande, mais pas de l’alcool  ; il y a un bar très fourni.