Cadence

Issu du groupe de restaurants végétaliens Overthrow Hospitality, Cadence est un restaurant de soul food à base de plantes situé dans l’East Village. (C’est l’un des nombreux restaurants et bars détenus par Ravi DeRossi, mais c’est la première cuisine professionnelle gérée par le chef végan Shenarri Freeman.) À l’entrée, les clients sont accueillis par des briques apparentes et un bar en marbre sur le comptoir, des signes d’un dîner chic à New York. Mais ne vous laissez pas tromper par le décor  : le menu propose une vaste sélection de plats réconfortants du sud des États-Unis, à la mode vegan, notamment des lasagnes frites et un sandwich aux huîtres et aux champignons de buffle.