Casa Enrique

Ce restaurant mexicain étoilé au guide Michelin fait tout, de la salsa aux tortillas de maïs en passant par les chips totopo qui ramassent son guacamole épais et épicé. Le chef Cosme Aguilar est également impliqué dans un confortable bistro français, le Café Henri, à deux minutes. Dans cette vitrine contemporaine de couleur blanche, il est associé à son frère Luis. Cosme, originaire de Chiapas, au Mexique, a suivi une formation dans les restaurants français. Il y a donc une technique minutieuse dans ses sauces au grain de beauté et son jarret d’agneau braisé. Il y a aussi l’amour, car beaucoup de recettes proviennent de sa mère et de ses tantes.