Chado

Avec un Sushi of Gari vétéran, Mike Lim, à la barre, s’attend à une expérience de sushi avant-gardiste, ainsi qu’à des ajustements mondiaux de plats cuits, tels que des crevettes de style caribéen garnies de purée de œufs de crabe et de pistaches hachées. Le saumon sauvage royal d’Alaska est accompagné d’une sauce au gingembre et au miso rouge, tandis que le magret de canard est régénéré par une réduction de soja-balsamique et une courge kabocha rôtie. Le restaurant contemporain est long et spacieux, allant d’un bar blanc aux cabines de grands groupes, en passant par une salle à manger dans l’arrière-boutique où les chefs de sushis proposent des prestations théâtrales.