Combina

Combina se traduit par une solution espagnole et créative en hébreu, qui explique à juste titre la cuisine de ce bistro accueillant de SoHo. La chef-propriétaire Einat Admony (Taïm, Balaboosta, Bar Bolonat) évoque son intérêt pour le lien culinaire entre Israël et l’Espagne, en servant des assiettes de la taille d’une tapas aux arômes du Moyen-Orient. Cherchez des beignets de morue salée avec de l’aïoli au paprika fumé, des moules marinées avec du matzo, des bâtonnets de harissa-honey avec du labneh, un hamburger merguez avec de la fêta et des copeaux de carpaccio de persimmon d’orange décorés d’encre de calamar et de graines de tournesol. Il s’agit d’aliments pâturages, joliment plaqués et accompagne le paysage, qui comprend un large bar en marbre et des étagères affichant des fournitures de garde-manger et des bouteilles d’alcool éclatantes.