Cull & Pistolet

Niché à l’arrière de la section fruits de mer du marché Chelsea, ce coin confortable fait référence à deux types de homards  : un homard mort, qui n’a qu’une seule griffe, et un homard pistolet, qui n’a pas de griffes. Malgré son nom, les clients du Cull & Pistol Oyster Bar, un lieu jumeau de la prochaine porte du Lobster Place, n’ont pas à s’inquiéter d’avoir suffisamment de viande crustacée pour y aller également.
Les convives pourront déguster de nombreux plats de fruits de mer sur des tables en bois confortables dans la salle à manger à allée simple, étroite mais chaude. Avec une poignée d’ampoules de style Edison suspendues au-dessus du bar et des bougies derrière le grand banc, la décoration ici est minime, promettant de ne pas distraire votre appétit. La nourriture est la star de l’opération.Le menu à barre brute, fourni avec un crayon de golf pour que les clients indiquent le nombre de chaque commande par article qu’ils souhaitent, comprend une douzaine de succulentes huîtres et palourdes, des pinces de crabe de Jonah savoureuses et appréciables qui semblent être une bonne affaire à 3 $ par personne, et une variété de tours qui comprennent différentes combinaisons et quantités d’offres.Les points forts du menu du dîner bien exécuté comprennent un hors-d’œuvre inventif au shitake de crevettes (9 $), qui recouvre la viande et les champignons de piment rouge ardent, échalote fraîche et citron dans un aïoli à l’ail sur une ciabatta douce mais croustillante  ; et un numéro de coquille Saint-Jacques poêlée (27 $), sur cinq des médaillons tendres, brossé avec une délicieuse réduction de bouillon de homard, sur un lit de champignons maitake, Morue suisse et purée de patates douces. Mais la pièce de résistance claire est le homard de l’Atlantique Nord (30 $), qui est soit grillé avec du beurre à l’estragon, soit cuit à la vapeur et servi avec du beurre dessiné.Une sélection de vins, de bières et de cocktails complète le dessert, ainsi qu’un dessert unique composé d’une tarte au citron vert. C’est la fin parfaite d’une tartine de plats simples mais solides, vous donnant l’impression d’avoir trouvé une petite perle dans la mer des bars à huîtres aux nombreux jardins.