Eolo  : Cuisine sicilienne saisonnière

Eolo  : La cuisine sicilienne saisonnière sert une cuisine sicilienne contemporaine. Le restaurant Chelsea est fier de ses ingrédients, s’approvisionnant auprès des agriculteurs locaux dans la mesure du possible. Des plats tels que du pain, des pâtes, de la ricotta et tous les desserts, y compris des glaces et des cannoli, sont préparés en interne. Les menus du restaurant sont proposés en saison et changent chaque mois pour proposer des produits locaux, mais aussi pour refléter le calendrier culturel sicilien. Eolo se spécialise dans les fruits de mer avec des plats siciliens traditionnels réinventés, tels que le couscous aux fruits de mer, les involtini à l’espadon, les pâtes aux sardines, les pâtes noires à l’encre de calamar et le thon à la caponata. Le restaurant propose également des pâtes sans gluten pour accompagner ses sauces maison.