Faro

Faro signifie « phare » en italien, et l’objectif du chef/copropriétaire Kevin Adey est de faire du restaurant un phare pour ceux qui recherchent des produits et des viandes sains d’origine locale provenant d’animaux de races patrimoniales approuvés par le programme Animal Welfare. Il broye son propre blé et son propre maïs pour des pâtes fraîches, du pain et du porridge, et propose des alternatives sans gluten. Une attention particulière se manifeste dans des assiettes de service artisanales et plusieurs vins de la liste mondiale marqués comme biologiques ou biodynamiques. Aussi percutant (ou Portlandia ) que tous ces sons, le vaste espace est décontracté et convivial, fait en brique blanchie à la chaux et en bois récupéré. Le menu change selon les saisons, mais recherchez des gnudis tendres avec des piments shishito, du labneh et de la menthe, une magnifique bande de filets de vin rouge, des noix de Saint-Jacques grillées et tout ce que l’Adey, un porridge salé, propose actuellement.