Ganso

Le centre-ville de Brooklyn peut être un peu un déchet culinaire, les habitants sont donc reconnaissants pour Ganso, un restaurant japonais élégant et serein avec des bols chauds de ramen et d’autres plats réconfortants. C’est le premier arrivé, le premier servi, mais l’attente n’est généralement pas longue. Les copropriétaires sont Harris Salat, originaire de Brooklyn, qui a écrit sur la cuisine japonaise pour des publications et des livres de cuisine de premier plan, et le chef Ryuji (Rio) Irie du Japon, qui a cuisiné à La Caravelle et Matsuri à New York. Avec des hors-d’œuvre alléchants comme des autocollants de porc croustillant et de ciboulette à l’ail, des pains braisés au ventre de porc et les ailes spéciales de Rio, la tendance est à surcommander. La retenue est difficile, mais les grands bols de ramen sont suffisants pour satisfaire.