Ramen d’Ichiba

Ne vous laissez pas tromper par le nom  : ramen n’est pas la seule offre à avoir dans ce restaurant d’Union Square, bien qu’il s’agisse d’une spécialité de la maison. Des standards japonais, du donburi (bols de riz) au yakitori (brochettes de viande) sont tous présents. Mais il y a aussi des influences coréennes et américaines, et même les plats japonais les plus familiers peuvent être préparés de manière inconnue  : l’edamame est beurré à chaud  ; il y a du maïs grillé avec de l’umami et du sriracha  ; le bœuf bulgogi remplit les pains cuits à la vapeur. Les tacos ramen les plus célèbres sont peut-être les plus populaires, ce qui va encore plus loin dans la tendance gastronomique. Les coquilles de tacos sont composées de nori frit avec des ramen croquants, puis farcies de salade de kimchee, de poitrine de porc, d’ahi et plus encore. Notez que les mardis sont les seuls tacos du jour au menu.