Bagels et Bialys de Kossar

Kossar’s produit des bialys, des rouleaux polonais traditionnels avec des oignons coupés en dés au centre, depuis les années 1930, mais ne fabrique des bagels que depuis 1998. Bien qu’il soit un bloomer tardif, Kossar’s parvient à fabriquer des bagels avec le même TLC qu’il met dans ses bialyses. La pâte est roulée à la main et étuvée pendant 24 heures avant d’être bouillie et cuite. Le Pumpernickel est presque noir, tandis que d’autres saveurs, comme le pavot, le sésame, tout, sont denses et riches avec un éclat brillant. Une rénovation il y a quelques années a égayé le magasin et ajouté des sandwichs de bialys et de bagel au mélange  ; il y a des produits de boulangerie supplémentaires ainsi que du café et du jus.