La Vara

Les restaurateurs épouse et épouse Alexandra Raij et Eder Montero nous emmènent au sud de l’Espagne à La Vara, après avoir exploré les tapas innovantes espagnoles et basques dans leurs quartiers de Chelsea, Txikito et El Quinto Pino . Leur concept de Brooklyn est solide sur le plan académique, remontant à une époque où les Maures, les Chrétiens et les Juifs septaures vivaient plus ou moins en paix ensemble (A.D. 711–1492). L’une des meilleures bouchées est le Sevillan pita fourré au bacon paprika. La croqueta en forme de balle du jour est toujours un plaisir, ou optez pour la délicieuse frite au poisson Andalouz. Une large gamme de sherries, de vins et de cocktails à base de gin est à déguster. Certains plats sont pour les férus (longe de lapin farcie, langue de bœuf braisée, cœurs de poulet grillés), mais il y en a plein pour les goûts de dompteur.