L’Atelier de Joël Robuchon

L’idée derrière les restaurants L’Atelier de Joël Robuchon (situés à Paris, Tokyo, Londres, Hong Kong, Las Vegas et Taipei) est qu’il s’agit d’ateliers culinaires, avec l’équipe de cuisine exposée derrière le comptoir. Le menu français souvent exaltant change fréquemment. La philosophie de Robuchon consiste à commencer par des ingrédients à base de copeaux bleus et à les manipuler au minimum pour que leur essence innée ne soit jamais déguisée. « Tu manges la vérité », aime-t-il dire. Au Four Seasons Hotel de New York, vous mangez dans un lieu luxueux, glorieux et intime avec des capitaines de l’industrie et leurs consorts.