Le Verdure

Au fil des ans, Mario Batali a un peu nettoyé son acte, perdant du poids et préconisant un régime plus végétal. Cela signifie que les végétariens n’ont pas été négligés lorsque lui et ses partenaires Joe Bastianich, Lidia Bastianich et Oscar Farinetti ont ouvert Eataly, une salle de restauration italienne unique. Le Verdure célèbre les légumes sous toutes leurs formes  : crus, grillés, rôtis, frits, plongés dans la bagna cauda, et la sélection change selon les saisons. Le restaurant met en valeur une région différente d’Italie pour des offres spéciales chaque mois. Le Verdure est situé à proximité de l’intersection des ustensiles ménagers, de la librairie et du boucher de légumes et n’accepte pas les réservations.