Nakamura

Nakamura fait face au battant pont de Williamsburg dans le Lower East Side. À l’intérieur, il est confortable (moins de 20 sièges) et minimaliste, éclairé par des ampoules nues. Mais ce n’est en aucun cas austère, avec une jeune foule hochant la tête en remerciement du « Blitzkrieg Bop » des Ramones et de Leonard Cohen sur le système audio. La raison principale pour laquelle il faut le découvrir est Shigetoshi Nakamura, un chef de ramen de Tokyo. Ses bols de nouilles à la vapeur sont équilibrés par leur saveur et comprennent des variations de viande, d’épices, de végétarien et d’agrumes. Le menu est concis et propose également des autocollants, une salade épicée de concombre avec du granola au piment et du bœuf haché avec du riz. Le saké se présente en canettes, amusant à verser dans les béchers Pyrex utilisés comme verres.