Olmsted
Description
Le chef Greg Baxtrom a travaillé dans certains des meilleurs restaurants au monde, notamment le Mugaritz espagnol, l’Alinea de Chicago et le Per Se de New York et Blue Hill à Stone Barns. De plus, il a servi pendant un certain temps comme chef privé pour Jerry Seinfeld et sa famille. Toute cette expérience a informé Olmsted lors de sa première sortie en tant que propriétaire. L’espace décontracté de 50 places se trouve à proximité du Prospect Park, qui a été aménagé par Frederick Law Olmsted, l’inspiration du nom du restaurant. L’extérieur est une mini-exploitation supervisée par le copropriétaire (et agriculteur) Ian Rothman. Le nouveau menu américain est de saison, avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques frottées à sec avec de l’ail vert et de la polenta, un steak nourri à l’herbe et la crêpe de carotte signature de Baxtrom avec des palourdes et des tournesols comestibles.