Pok Pok Phat Thaï

Andy Ricker de Portland est le maître de la cuisine de rue thaïlandaise. Il se concentre ici sur les variétés authentiques de pad thaïlandais. Il est préférable de manger les nouilles fraîchement sortis de la poêle plutôt que dans un récipient à emporter. Kuaytiaw khua kai est particulièrement savoureux, une spécialité du quartier chinois de Bangkok composée de larges nouilles de riz sautées dans de la graisse de porc avec du poulet, de la seiche, des œufs et des oignons verts sur un lit croustillant de laitue hachée. À boire  : café et vinaigres aromatisés aux fruits de Stumptown expédiés de Portland et vaporisés avec un seltzer sur commande. Chaque plat symphonisé avec précision contient plusieurs ingrédients  ; le personnel de cuisine surchargé fait de son mieux pour répondre aux besoins de la gamme de ventilateurs de Ricker qui se déplacent lentement.