Pizza Prince Street

De nos jours, Prince Street Pizza est un peu une anomalie à NoLITa, un magasin de tranches de travail niché parmi les boutiques de tony et les cafés assis. Mais Prince Street ne sert pas de tranche ordinaire, et elle a la clientèle célèbre pour le prouver (comme en témoigne la galerie de photos encadrées qui bordent les murs). Les pizzas rondes régulières ici seraient remarquables ailleurs, mais les tartes carrées plus épaisses et les tranches qui en découlent sont phénoménales et sont la chose à obtenir. Les carnivores doivent absolument se diriger vers le printemps épicé, empilé de pepperoni croustillant, gobelé pour envelopper des bassins d’huile de pepperoni. Le Prince Perfection est à la hauteur de son nom  : une tranche carrée spot-on recouverte d’abord de mozzarella, puis d’une sauce acidulée au-dessus du fromage (également appelée tranche « à l’envers »).