Sel et graisses

Salt & Fat, un bistro centré sur le porc à Sunnyside, propose du pop-corn gratuit riche en matières grasses et de petites assiettes éparpillées de bacon, de prosciutto et de jambon. Les houblons sont particulièrement adaptés à la poitrine de porc Berkshire croustillante avec un œuf cuit lentement pour plus de richesse. Le chef-propriétaire Daniel Yi est également un homme d’affaires. Il concède donc aux mangeurs sans porc un tartare à la queue de jaune, du saumon séché maison avec des miettes tout-en-un et des coquilles Saint-Jacques avec une salsa de maïs à la truffe. Son menu, le nouvel Américain avec une attention particulière portée aux ingrédients coréens, change fréquemment en fonction de ce qui se passe en saison.