Pendentif

Remarque  : cette entreprise est maintenant fermée  ; nycgo.com enregistre de nombreux sites anciens et fermés. Originaire de Hong Kong, Susur Lee, qui s’est fait un nom à Toronto avec Lotus, Susur (aujourd’hui Madeline’s) et Lee, intègre des ingrédients et techniques orientaux et occidentaux dans sa cuisine chinoise mondiale. Sa première aventure new-yorkaise, Shang, reflète de manière lâche et imaginative la façon dont les émigrants chinois ont adapté leur nourriture au fil du temps. Par exemple, sa croquette de homard et de crevettes, semblable à la goue de har cantonaise, est enveloppée dans des filets de pommes de terre, frite et accompagnée d’une sauce au poivre noir aromatisée au curry. L’agneau mongol de Lee est mariné dans du cumin, de l’ail, de longs grains de poivre et de la cannelle, et servi avec la côtelette et des chutneys à la noix de coco et à la menthe et au piment.