Simon et la baleine

Cet hôtel branché de Freehand dans l’État de New York propose trois restaurants et bars dirigés par Gabriel Stulman, dont l’hospitalité culinaire est également derrière le célèbre Fairfax and Jeffrey’s Grocery dans le West Village. Au rez-de-chaussée se trouve Simon & the Whale, un nouveau restaurant américain sophistiqué et animé servant un col de porc milanais et un confit de calamar avec des moules fumées. Le niveau mezzanine abrite le George Washington Bar aux lambris en bois et le Studio ouvert toute la journée, un magnifique espace proposant un menu sain aux saveurs nord-africaines.