SkyIce

A demandé pourquoi elle a commencé à combiner le restaurant thaïlandais et le salon de crème glacée SkyIce, Sutheera Denprapa a expliqué  : « Lorsque j’ouvre mon réfrigérateur, ce n’est que de la glace. » C’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles elle poursuit des choix de saveurs audacieux, notamment des cuillères au basilic, aux algues et même des légumes mélangés. Si vous mangez uniquement des glaces, vous devez prendre vos vitamines d’une manière ou d’une autre. Denprapa et ses collègues testent rigoureusement les saveurs et donnent des échantillons avant de décider qu’elles ont été suffisamment raffinées pour être vendues. Ainsi, même si elles semblent étranges, elles sont toutes très appréciées. Les traditionalistes n’ont pas à s’inquiéter, car le restaurant Park Slope propose également des plats comme la vanille et (inévitablement de nos jours) le caramel salé. La présentation s’inspire  : dans une assiette de « glace à sushi », les différentes saveurs et garnitures sont les doppelgängers pour les algues, le poisson, le riz et le wasabi. SkyIce s’efforce d’utiliser des ingrédients biologiques dans la mesure du possible, bien qu’il soit souvent difficile de créer des saveurs thaïlandaises traditionnelles, et nous avons remarqué qu’une bouteille de sirop Hershey’s était disponible. Si vous dînez avec des amis qui aimeraient des plats savoureux, SkyIce propose des repas complets préparés par la partenaire de Denprapa, Kanlaya Chujit. Le pad thaïlandais, à base de nouilles papayes, est particulièrement populaire.