Tabouin

Taboon est peut-être le premier restaurant à inventer le terme « Moyen-Orient », un mariage de cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Le menu, conçu par le célèbre chef consultant israélien Haim Cohen, intègre la technique française et des ingrédients propres et articulés dans des plats tels que des calamars sautés avec du yaourt grec et du fenouil, du foie gras avec de la marmelade de tomates vertes et du tahini noir, et des filets de flétan frais dans un ragoût de tomates aux épices marocaines légères. Et le nom  ? C’est le mot arabe pour désigner le four bombé construit à l’intérieur de ce restaurant Hell’s Kitchen et la source incandescente du pain plat de la maison.