Tazzina

Contrairement à d’autres chefs, Jason Zukas n’est pas le produit d’une école de cuisine chic. Au contraire, il s’autodidacte, apprenant le métier en travaillant avec les chefs Tom Valenti à l’Ouest et John De Lucie à La Bottega, puis en parcourant le monde et en atterrissant à New York en tant que chef exécutif à Charles dans le West Village. Zukas a ouvert Tazzina en 2011 dans son Queens natal, apportant des influences de ses années de formation sur le terrain et de ses voyages dans le monde entier à des plats méditerranéens tels que les boulettes de viande de grand-mère, les gnocchi à la truffe, le francais Long Island fluke, le capriciossa de grand-mère à la tripe et au veau.