Le Bedford

Le chef Blake Joyal fait ses courses avec obsession au marché vert, et les agriculteurs entrent régulièrement pour livrer à la main de la laitue fraîchement cueillie et d’autres légumes. Il sait quoi faire de tout cela, après s’être entraîné avec des titans comme Alain Ducasse, Gordon Ramsay et Tom Colicchio. Le menu de Joyal change plus souvent que les saisons, mais vous pouvez vous attendre à des plats de poisson immaculés, du porc traditionnel et un hamburger élevé à la pâturage. La salle à manger avant dispose d’un bar en marbre attrayant, de parquets en bois et d’une superbe liste de lecture. L’arrière-boutique est plus clandestine et sert le même menu.