Le cardinal

Les racines de cette articulation décontractée de style sud se trouvent en Caroline du Nord, l’État natal du copropriétaire et chef Curtis Brown. Il a nommé le Cardinal en hommage à l’oiseau de l’État et a assemblé une pochette de plats ruraux préférés  : poulet frit, maillons chauds, poitrine, pudding au maïs et petits pois aux yeux noirs accompagnés dehowchow. Trois bouteilles souples sont livrées avec les articles du barbecue, reflétant les prédilections de différentes régions  : condiment à base de vinaigre de Caroline de l’Est, sauce à la moutarde épicée de Caroline du Sud et vinaigrette à base de tomate de style texan. Le poisson-chat et le vivaneau entier sont là pour les amateurs de viande, mais le Cardinal n’est pas tout à fait végétarien (les cols et les salades ont tendance à être lacés avec du bacon). Les viandes et les légumes sont locaux et biologiques dans la mesure du possible, et le pudding à la banane et le gâteau au chocolat sont les desserts les plus délicieux.