Txikito

À prononcer « Tchi-QUI-To » (pas si barbare que ça finalement !) Ce n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît. Le mot signifie « peu » en Euskera, la langue basque. Et ce n’est pas tous les jours que vous trouvez une cuisine basque si merveilleuse et si passionnée en dehors de l’Espagne. Ce nid-de-poule simple et carrelé (28 places) de Chelsea propose un large choix de tapas, à partager avec du vin espagnol terreux. Le chef Alex Raij et son mari né à Bilbao, Eder Montero, ont acquis un public au Tia Pol et au El Quinto Pino, à proximité, et se sont ramifiés seuls, créant ainsi un tout nouveau menu. On y trouve des petits sandwichs au thon basque avec de l’huile de piquillo et des oignons doux, des poivrons en blister avec du sel de mer, des croquettes croustillantes et crémeuses et de la morue de sel basque légendaire pochée dans de l’huile d’olive, entre autres friandises.