Fromage de Calandra

Le cacciocavallo frais et la ricotta sont faits à la main chaque jour au Calandra’s Cheese dans la Petite Italie du Bronx. Pour leur mozzarella spéciale, vous devrez appeler un jour à l’avance car ils ne la vendront que lorsqu’elle sera fraîchement préparée. Cette boutique d’Arthur Avenue fait partie d’une race mourante, proposant des viandes et des fromages de haute qualité provenant d’une petite boutique peu onéreuse et des importations de différents types de fromages, notamment le pecorino, le parmigiano reggiano, la chèvre, l’asiago et le piave, ainsi que des viandes comme la mortadelle, la sopressata et le prosciutto. La boutique propose également des produits emballés comme des pâtes, des tomates San Marzano, de l’huile d’olive et des conserves, ce qui en fait l’endroit idéal pour ce fromage de spécialité difficile à trouver avec tous les accessoires nécessaires.