Surnaturais La Compagnie des Vins
Descrição
Os nova-iorquinos têm muito o que agradecer aos franceses: a Estátua da Liberdade, macarons e, sim, este sensacional bar de vinhos. Transplantando o vino infantil de Paris para Little Italy, a tripulação por trás da bebida Lower East Side, o Experimental Cocktail Club troca os gabaritos e agitadores por sabres de champanhe neste charmoso mármore e robalo de 70 lugares, uma resposta jovem para as densas enófilas empoeiradas e augostas de outrora. Não há notas de degustação de livros, pomposidade de cheirar e agitar ou panos brancos ricos em amido jogados sobre o braço do sommelier, apenas 600 garrafas de topflight prontas para beber e, ah, sim, um sachê matador no buraco.
PEÇA ISSO: Como sugere o nome difícil do local, as variedades galálicas são o foco absoluto do menu de 21 páginas que atravessa o Vale do Loire, as Montanhas Jura e a famosa região vinícola (Bordeaux, Borgonha). Mas entre os suspeitos usuais da produção de vinho estão as seleções em pequenos lotes de locais de vino em ascensão, como a Eslovênia, Marrocos e Judean Hills, em Israel, apanhadas pelo diretor de vinhos Fabien Suquet (anteriormente conhecido como Auberge du Vieux Puits, na França). Entre as opções de molho Bang-for-your-buck estão o furmint seco Tokaj Hetszolo Hegyala (US$ 11) e o Sottimano Barbera d’Alba Bric de Salto (US$ 11), um rico dolcetto da região de Piemonte, na Itália.
BOM PARA: Impressionando sua próxima data no Tinder. Os banquetes macios e baixos, a luz de velas cintilante e a trilha sonora pesada de Nina Simone combinam bem com o encanto, enquanto toques de geekery de uvas, um sistema Enomatic, são empregados para evitar a deterioração e permitir que o bar sirva ao lado da taça, farão com que seu namorado ou namorada passe por cima de sua limusine.
O CLÍNQUER: A maioria dos bares de vinhos opera no modelo de queijos e frios, mas esses pratos prontos para harmonização não são considerados posteriormente. Chefs Armand Arnal (do La Chassagnette, com estrela Michelin, em Arles, França) e Tibor Kogler (Telepan, MP Taverna) se unem para o menu de pequenos pratos, servindo polvo grelhado macio com iogurte de limão (US$ 14); tartare de atum com beterraba assada (US$ 15); e um delicioso sapo no buraco, um ovo de pato embebido em massa crocante e finalizado com cogumelos assados, manteiga de trufa e fitas salgadas de jamón ibérico (US$ 12). É uma comida sensual e compartilhável, com uma garrafa de vinho que mistura a inibição, você e seu encontro estão prontos para outro tipo de francês.