Rotisserie de fala quebrada
Descrição
Frango assado muito superior ao tipo vendido em supermercados é o foco no Broken Spoke Rotisserie, um bistrô simpático de Kips Bay que recebeu o nome do amor do chef pelo ciclismo. Meio frango Amish ou frangos inteiros são bem temperados e servidos com legumes em conserva, tortilhas frescas e molho chimichurri com alho suficiente para evitar frios. Carne suína da raça Heritage, empanadas recheadas com carne bovina e a "fera da semana" (o que pode significar costelas curtas para duas pessoas, por exemplo) são outras especialidades de carne. O chef Ed Carew, que trabalhou na Craftbar e na Gramercy Tavern, inclina-se para sabores latino-americanos robustos, e a carta de vinhos foi criada para combinar com safras da Califórnia, do Estado de Nova York e da Europa.