Os bolinhos, também conhecidos como jiaozi, reputadamente remontam à dinastia chinesa Eastern Han, quando um médico cozinhou a massa, recheou-a com ervas quentes e distribuiu a mistura em forma de orelha para que as pessoas protegessem seus ouvidos contra a úlcera de frio. Mais tarde, eles foram apelidados de “jiao’er” (_que_significa “orelha”) e tradicionalmente comidos no primeiro dia do inverno.
Por fim, uma divisão se desenvolveu: os norteistas comiam bolinhos com massa mais espessa, cozidos ou fritos; arma de arma finamente enrolada, ou wontons, geralmente consumidos em caldo, se tornaram populares no sul. Ambos os estilos são uma tradição de solstício de inverno e itens básicos na cidade de Nova York, onde as pessoas consomem bolinhos para lanches, aperitivos ou, às vezes, refeições completas para viagem.
Você pode encontrar esses tradicionais bolinhos de muitas formas, fritos, cozidos ou cozidos no vapor, com ou sem sopa, nesses restaurantes do outro lado do Queens e de Manhattan que se dedicam ao ofício de bolinhos.
Courtesy, Old Captain’s Dumpling
Bolinho do velho capitão
135-23 40th Rd., rubor, camas queen
Vá até o Old Captain’s Dumpling do Flushingpara uma refeição com wontons e dumplings feitos à mão. Experimente o exclusivo bolinho de peixe ou cordeiro com cenoura. As opções vegetarianas incluem ovo com cebolinha. Se você estiver com vontade de uma embalagem mais fina, experimente o wonton recheado com salmão. Como acompanhamento, peça o congee de moinho, um mingau feito de um grão leve e rico em proteínas. Você pode até comprar bolinhos congelados para fazer em casa.
Urso branco
135-02 Roosevelt Ave., rubor, camas queen
Dois quarteirões acima, você encontrará o Urso Branco . Aberto por mais de uma década, o restaurante intimista acomoda até 10 pessoas. Não saia sem experimentar sua assinatura número 6: wontons com molho quente (frequentemente saudado como o melhor em Nova York), que são recheados com carne suína, legumes e camarão, cobertos com pimenta vermelha e cobertos com rabanete em conserva e cebolinha verde.
Lanches da Broadway
86-10 Justice Ave., Elmhurst, Queens
O Broadway Snackstem bancadas ao lado das janelas. Experimente suas populares cebolinha frita e bolinhos de carne suína, servidos o dia todo, e saboreie uma bebida caseira de soja. Combine tudo com alguns ovos de chá salgados, cozidos, levemente rachados e embebidos por horas em um caldo de café escuro feito com canela, anis estrelado, folhas de louro, folhas de chá, sal e molho de soja. Se você ainda estiver com fome, obtenha outra combinação popular: ovo de pato conservado com congee de carne suína feito com arroz que foi picado e fervido até ficar macio.
Courtesy, Stick to My Potstickers
Atenha-se aos meus adesivos
224 W. 35th St., Garment District, Manhattan
Continue seu passeio de bolinhos em Manhattan no Stick to My Potstickers , que foi inaugurado em 2019. Os bolinhos podem ser cozidos no vapor, cozidos ou fritos aqui (os últimos são chamados de palitos de panela ou gravata guo). Uma máquina no local produz os envoltórios finos de massa. Há uma opção vegana repleta de abóbora, edamame, cogumelo shitake e milho. Para acompanhamento, experimente o edamame assado com vinho.
Courtesy, Dumpling Lab
Laboratório de bolinhos
214 E. 9th St., East Village, Manhattan
Inaugurado em outubro de 2021, o Dumpling Labtem mesas e assentos no bar. Inspirado na culinária de Qingdao, uma cidade no norte da China que faz fronteira com o Mar Amarelo, o restaurante serve excelentes pratos de frutos do mar. Pegue seus bolinhos exclusivos com cavala, carne suína, cebolinha e mariscos secos, ou peça o wrap de bolinho de tinta de lula com uni. Para uma opção vegetariana, experimente a abobrinha, o pepino e o ovo com recheio de vermicelli. A salada de pepino amassada com vinagrete de alho é obrigatória como acompanhamento. O menu de cerveja inclui Jade Scorpion de Hong Kong, um pilsner cítrico preparado com pimenta verde, e Jasmine Tea, uma cerveja de Nanjing, China, com toques florais.
Bolinho saboroso
42 Mulberry St., Chinatown, Manhattan
Siga para o sul até Chinatown, onde o local favorito, Tasty Dumpling,fica de frente para o Columbus Park. Depois de pedir bolinhos de repolho e carne suína cozidos ou fritos, além de uma sopa quente e azeda para equilibrar os sabores, faça uma refeição ou sente-se ao ar livre do outro lado da rua. Você também pode pegar um saco de bolinhos congelados para levar. Dica: ao fazer isso em casa, leve os bolinhos para ferver, adicione um copo de água fria e ferva novamente; repita com outro copo de água fria. Como o envoltório é mais espesso, isso ajudará a suavizar a pele.