Por muitas medidas, a cidade de Nova York é um dos melhores destinos gastronômicos do mundo. É aqui que os master chefs da França e da Itália se tornam estrelas globais. É onde comidas de rua como pizza, bagels e cachorros-quentes foram aperfeiçoadas; onde a alta culinária americana se tornou elevada a uma arte; e onde você pode provar as contribuições culinárias de todo o mundo.
Acontece que muitos dos nossos maiores chefs fazem parte de outro grupo: a comunidade LGBTQ+. Esses notáveis chefs gays e lésbicas criaram algumas das instituições gastronômicas mais amadas de NYC. Confira abaixo algumas dessas estrelas da culinária e suas contribuições.
Photo: Jin Franco
Chef:
Restaurante Cesar Moreno: O Americano
Cesar Moreno é um chef confeiteiro cujo trabalho no Hotel Americano criou alguns dos nossos doces favoritos em qualquer lugar de NYC. Moreno, anteriormente conhecido como Gardenia, no West Village, traz criatividade às suas sobremesas e doces. Ao passear pela High Line, nas proximidades, vale a pena visitar o restaurante do Hotel Americano para uma de suas deliciosas invenções.
Chef:
Restaurante Bari Musacchio: Baz Bagel e restaurante
No início de 2014, depois de um período bem-sucedido como gerente geral da popular Rubirosa, Bari Musacchio decidiu abrir uma loja de bagels no trecho Little Italy da Grand Street. O mais recente empreendimento do chef-empreendedor-restaurante foi um sucesso, e Baz Bagels tornou-se um alicerce carburante da área. Os bagels são feitos na hora diariamente no local e ganharam elogios críticos. É claro que Musacchio faz mais do que apenas bagels: ela também serve clássicos de café da manhã, como rabanada, além de alguns clássicos judeus, como peixe defumado e sopa de bolinho matzo.
Chef:
Restaurante Renato Poliafito: Assado
Poliafito e seu parceiro de negócios, Matt Lewis, abriram sua primeira padaria assada em Red Hook em 2005, muito antes de o capô do Brooklyn se tornar um posto avançado moderno. Depois de falarem sobre seus deliciosos doces e bolos de camadas pecaminosas, eles se expandiram para Manhattan com uma localização em Tribeca em 2015. Seus lanches doces e lojas elegantes oferecem uma ampla variedade de biscoitos, bolos, brownies e doces, com a barra de bourbon com chocolate e noz-pecã recebendo raves. Eles têm até opções sem glúten.
Roberto Santibañez, Photo: Sam Horine
Chef:
Restaurante Roberto Santibañez: Fonda
Roberto Santibañez é um prodígio nascido na Cidade do México que administra as cozinhas em Fonda, em Park Slope, Chelsea e East Village, sonhando com pratos mexicanos de alta qualidade. Ele foi um chef famoso na Cidade do México e Austin, Texas, e agora trouxe seu talento e amor pela autêntica culinária mexicana para Nova York, onde seu trabalho lhe rendeu uma indicação para James Beard; ele também é autor de vários livros de receitas.
Chef:
Restaurante Brian Washington-Palmer: Taco sexy/dinheiro sujo
A influência de Brian Washington-Palmer no Harlem é inegável. Um empreendimento recente, Sexy Taco/Dirty Cash, é uma divertida junção de tacos, um riff sobre comida de rua de São Francisco. O Sexy Taco, que costumava ser chamado de La Bodega 47 Social Club antes de ser fechado e rebatizado, tem uma atmosfera descontraída, casual e bagunçada como um food truck, mas ainda é atraente o suficiente para um encontro. E serve coquetéis fantásticos também. (Confira também o mais recente, Ruby’s Vintage Harlem , um bar de vinhos e coquetéis.)