Quase tão diversa quanto a própria cidade de Nova York, a Malásia é representada por uma infinidade de etnias e costumes — o país abriga mais de cem idiomas diferentes, e sua história está enraizada em dezenas de tribos indígenas. Com influências de grandes ondas de imigração chinesas e indianas durante a colonização britânica do país, a cultura malaia hoje é incrivelmente rica e em camadas únicas.
É por isso que, apesar de ser o lar da maior população da Malásia nos Estados Unidos, a cidade de Nova York não tem “pouca Malásia”. Mas isso não significa que você não consiga encontrar uma amostra de seus sabores e sabores do sudeste asiático entre as ruas da cidade, desde que saiba onde procurar.
Continue lendo para conhecer alguns dos melhores lugares para conferir.
Courtesy, Kopitiam
Experimente um café feito à mão no Kopitiam
151 East Broadway, Lower East Side, Manhattan
Fundado por Kyo Pang, nativo de Penang, chef e restaurateur, este aconchegante café Lower East Side é inspirado em uma tradicional kopitiam, ou cafeteria da Malásia. Das muitas mordidas e bebidas em oferta está o café puxado à mão, que difere da sua xícara de joe habitual de algumas maneiras: para começar, é menos ácido graças a um processo de torra que envolve um pouco de gordura, como manteiga, e, às vezes, açúcar. Em segundo lugar, é feito com leite condensado para dar uma leve doçura. Finalmente, o café é “puxado” ou repetidamente despejado entre duas xícaras grandes. Isso ajuda a misturar a cerveja e resfriá-la até uma temperatura potável e cria uma blusa perfeitamente espumosa. Saboreie uma xícara com uma fatia grossa de torrada de kaya, servida com geleia de coco.
Beba uma tigela de laksa noTaste Good
82-18 45th Ave., Elmhurst, Queens
Uma popular sopa de macarrão picante em muitos países do sudeste asiático, a laksa é conhecida por seu caldo saudável e saboroso. Viaje pela Malásia e você vai encontrá-la preparada para uma dúzia de maneiras diferentes, mas a principal distinção é com ou sem leite de coco. Neste restaurante Elmhurst, você pode experimentar versões excelentes de ambos. Experimente o mais cremoso kari laksa de Cingapura, servido com macarrão, camarão e bolos de peixe, ou, se preferir patê, opte pelo assam laksa, que oferece um sabor azedo, pesqueiro e mais ardente.
Courtesy, Kalustyan’s
Compre sambals e molhos na Kalustyan’s
123 Lexington Ave., Kips Bay, Manhattan
Se você quer levar para casa um pouco do sabor da Malásia, este supermercado Kips Bay é um ótimo lugar para produtos básicos de despensa. Fundada em 1944, a Kalustyan oferece uma ampla seleção de ingredientes de mais de 80 países. Entre os corredores coloridos, você encontrará muitos itens essenciais do Sudeste Asiático, como várias chilis, pastas de camarão, tamarindo e galangal (semelhante ao gengibre, mas mais picante). Também estão disponíveis vários sambals (pastas de pimenta) e mixes de especiarias para pratos clássicos, como nasi goreng, um saboroso arroz frito.
Courtesy, Flushing Town Hall
Celebre oHari Diwali, o festival de luzes
Flushing Town Hall, 137-35 Northern Blvd., Flushing, Queens
Muito observada na Índia, esta ocasião alegre também é um feriado público em países vizinhos como a Malásia. Embora as principais religiões do país sejam muçulmanas e budistas, a Malásia abriga mais de 2 milhões de hindus, que conhecem o feriado como Hari Diwali. As tradições variam um pouco entre os países dos celebrantes, mas todas estão centradas em reunir-se com quem você ama e honrar o triunfo da luz sobre a escuridão. Nesta festa anual do Flushing, que geralmente acontece no final de outubro ou início de novembro, as festividades incluem música, dança e design rangoli. Esses padrões intrincados, feitos com pó colorido, muitas vezes agraciam as entradas para dar as boas-vindas à deusa da prosperidade.
Encontre um novo lanche saboroso noMalaysia Beef Jerky
95A Elizabeth St., Chinatown, Manhattan
Se você está acostumado a ter uma textura seca e sabor defumado, você está acostumado com uma surpresa saborosa neste pitoresco local de Chinatown. Dito ter vindo à Malásia com imigrantes chineses, essa abordagem obscura, ou bak kwa, é conhecida por ser um pouco mais doce e mais tenra. Apesar do nome, a loja também serve frango e carne suína, todos feitos diariamente (e disponíveis apimentados, se desejar).
Aproveite o gelo ralado da Malásia naLangkawi
5223 8th Ave., Sunset Park, Brooklyn
Você já deve ter ouvido o doce denominado vários nomes, incluindo kacang de gelo [pronunciado ka-chung] ou ais kacang. Mas o mais fácil de lembrar, e aquele que você encontrará no menu neste destino do Sunset Park, é o ABC. Isso significa air batu campur, ou “mistura de gelo amassado”, e é uma popular comida de rua na Malásia. Em uma base de gelo ralado estão camadas de coberturas como feijão vermelho, milho doce, leite condensado e geleia de grama (um ingrediente comum nas sobremesas do leste e sudeste asiático). O resultado: uma explosão de sabor e texturas em cada mordida.
Mergulhe em renda e nasi lemak naNyonya
199 Grand St. , Chinatown, Manhattan
Escondida na fronteira de Chinatown e Little Italy, há algumas das comidas mais autênticas da Malásia na cidade. E quando se trata de culinária clássica, o nasi lemak e a renda da carne bovina são imperdíveis. Considerado o prato nacional do país, o nasi lemak consiste em arroz aromático cozido em leite de coco e uma variedade saborosa de acompanhamentos, como sambal (pasta de pimenta), anchovas crocantes e fatias de pepino. Na Nyonya, também vem com uma porção de renda de carne bovina. Este ensopado de carne rico e tenro, originário do povo Minangkabau de Sumatra Ocidental, Indonésia, é adorado por seu perfil de sabor complexo. Suas papilas gustativas se formigarão com toques de capim-limão, anis estrelado, limão kaffir, açafrão, canela e pimenta.
