O início da década de 1990 em Nova York anunciou a chegada de superestrelas culinárias cujas cozinhas e pratos tornaram-se renomados e influentes e, em muitos casos, permanecem assim. Durante a década, Tom Colicchio abriu seu primeiro restaurante, Gramercy Tavern, com Danny Meyer; o chef do Brooklyn, Alan Harding, liderou os programas de cerveja nos restaurantes; e o fundador guia do Zagat, Tim Zagat, e o restaurateur Joe Baum, iniciaram a NYC Restaurant Week. Naquela época, a NYC Restaurant Week oferecia acesso acessível a jovens profissionais criativos que buscavam experimentar novas experiências gastronômicas. Ainda assim. Então, 30 anos depois, como é jantar em Nova York hoje?
Em comemoração ao 30.o aniversário da NYC Restaurant Week, enviamos quatro criativos emergentes para estabelecimentos clássicos e duradouros e pontos de encontro inovadores para nos mostrar como e onde eles se alimentam.
Amalya Meira em Palo Santo
Fotos de Amalya Meira, Logan Blagg, Daniel DiFerdinando e Elie Goldberg
Amalya Meira comeu noPalo Santo , um restaurante latino-americano e caribenho dentro de uma pedra marrom, com um belo jardim no Park Slope, Brooklyn.
Meira é uma designer de moda e têxtil de 32 anos que é coproprietário e curadora da boutiqueLagoon New York . Meira abriu a Lagoon em Bed-Stuy, Brooklyn, em 2021, logo abaixo da rua, a partir de seu apartamento repleto de plantas, onde mora há cinco anos. Aberto para compras na loja, o Lagoon também abriga o estúdio de design de Meira, onde ela produz sua linha de roupas homônimas. Centrado na sustentabilidade e acessibilidade, o Lagoon defende o design independente e a comunidade ao redor. O trabalho de Meira foi apresentado naVogue ,Glamour , New York and Paris Fashion Weeks e Art Basel Miami.
Quem você trouxe com você para jantar?
Logan Blagg, um designer de moda e coproprietário da Lagoon New York; meu marido, Daniel DiFerdinando, um artista multimídia e fabricante; e meu irmão, Alexander (Elie) Goldberg, um estudante de MD-PhD na Columbia University.
O que você achou do espaço e da atmosfera?
Adoro a sinalização e o portão de ferro forjado na entrada. O quintal era tão isolado e bonito; parecia um jardim secreto. Tinha uma energia muito relaxante, quase como se tivéssemos viajado para um lugar novo.
O que torna as refeições em NYC empolgantes para você?
A energia de Nova York é inebriante para mim, sempre foi. Adoro a estranha harmonia entre beleza e coragem que existe aqui, vidro iridescente quebrado, flores crescendo fora das rachaduras. Tudo é possível.
O que torna uma refeição memorável para você?
Um elemento de surpresa. E eu realmente não gosto de comida pensada demais; aprecio quando os ingredientes são frescos e capazes de brilhar.
Conte-nos sobre o primeiro curso.
Tudo foi compartilhado. Havia polvo grelhado com batatas, azeitonas e erva-doce. Eu adoro polvo grelhado e este foi ótimo; eu geralmente não gosto de erva-doce, mas foi muito complementar.
Os corações de palma com brotos de ervilhas, pistache e manga foram uma combinação surpreendente de sabores. Este foi um favorito de todos; foi um dia quente e foi super refrescante. Gostaria de ter um pouco agora.
O ceviche de vieiras com batata doce e hominy também era muito fresco; Logan adorava. E a salada de melancia com hortelã, vinagre balsâmico e queijo de acompanhamento era tão fresca e genuinamente bonita. Amamos isso.
O segundo curso?
Peixe-espada assado com platanos e salada de repolho foi delicioso e tão fresco, e uma quantidade muito boa de comida. A doçura dos platanos foi equilibrada pela salada.
Como uma pessoa sem glúten, não tenho frango frito há muito tempo. Foi incrível poder pedir a versão sem [] glúten com crosta de flocos de milho. Todos juraram ter um sabor melhor do que o frango frito normal, como um deleite. Não sou fã de carne suína, mas carne suína cozida lentamente com abacaxi assado, tortilhas caseiras e molho adobo foi meu prato favorito. O molho foi incrível e o abacaxi foi a adição perfeita para equilibrar o tempero sutil. As tortilhas caseiras eram incríveis.
E o ensopado de banana-da-terra de coco foi servido dentro de um coco real!
O que você terminou com ?
Sorbet de manga – ótimo, não muito doce, refrescante e sabor natural.
Algum outro aprendizado ou dicas privilegiadas?
Caitlin, [o] anfitrião, foi tão legal. Ela fez ótimas sugestões, foi super tolerante com minhas alergias e entusiasmada por nos ter. Todos nós queríamos comprar o molho quente da casa porque gostamos muito, e eles nos deram uma garrafa.
Ouvi dizer que o brunch deles é incrível; com certeza voltarei para isso. O pátio era tão íntimo: perfeito para um encontro, um longo encontro com um velho amigo ou conhecer alguém novo.
Descreva sua experiência na Semana do Restaurante em três palavras.
Fresco, picante, texturizado.
Reserve sua mesa noPalo Santo para experimentar o menu da NYC Restaurant Week, de agora até 21 de agosto.
Stephán Lewis no salão de chá russo
Fotos de Stephán Lewis
Stephán Lewis visitouo The Russian Tea Roomem Midtown West. Parte daNYC Restaurant Week desde 1992, o Russian Tea Room é um item básico de NYC ornamentado que serve pratos do leste europeu por quase um século.
Lewis, 31 anos, nasceu e cresceu na cidade de Nova York. Ele cresceu no skate, uma atividade que o apresentou a diferentes pessoas e lugares, que ele começou a capturar como fotógrafo e cinegrafista. Seu trabalho foi apresentado em galerias, bem como em publicações comoDirty Mag_e a_revista i-D da Vice. Além de ser artista, Lewis é barman, barista e designer de roupas.
Quem você trouxe para o jantar?
Eu estava jantando com outros artistas e amigos próximos: Danielle Katan, 27 anos, empreendedora criativa e fundadora de uma marca independente de skate feminino e estilo de vida; Keith Hardy, 24 anos, skatista profissional e artista de mídia mista; e Gabriel Law, 24 anos, fotógrafo de rua e paisagem freelance. Conheço essas pessoas há anos e respeito e valorizo seus gostos.
Dê-nos uma ideia do espaço.
O interior do restaurante era grandioso. O interior e a obra de arte tinham um toque pós-renascentista. Eu imagino que a sala de jantar do Conde Dracula seria semelhante. Você não pode perder o retrato de Felix the Cat na entrada; a colocação foi ousada, mas funcionou.
O que você adora em restaurantes em NYC?
Estar totalmente imerso e tornar-se parte do meio ambiente é realmente mágico. Eu poderia sentir a energia de James Baldwin e das muitas figuras notáveis que frequentavam o The Russian Tea Room no passado.
O que tornou a refeição memorável para você?
Esta foi minha primeira NYC Restaurant Week e minha apresentação à cozinha do Leste Europeu, e eu queria me apoiar totalmente na experiência. Para começar, experimentei o borscht, que é feito com beterraba vermelha em conserva, legumes e toques de endro, e servido em um caldo de costela e bacon com pão [assado de carne bovina pirozhok com recheio]. A apresentação é extremamente importante quando se trata de lembrar um prato; sempre presto atenção em como minha refeição foi servida. Meu primeiro stroganoff foi extraordinário, com uma costela assada perfeitamente e macarrão grosso rico revestido com molho cremoso de cogumelos e trufas negras.
O que mais você recomendaria fora do menu?
Para pratos mais leves, recomendo a salada Tea Room como entrada e o salmão como prato principal. O salmão foi grelhado à perfeição em um molho beurre blanc de endro e combinado com legumes e pilaf. Para a sobremesa, apreciamos a mousse e o cheesecake.
O que você precisou beber?
Encomendamos alguns coquetéis artesanais e cerveja russa para harmonizar com nossas refeições. O velho morreu, então tivemos uma segunda rodada. Vimos o barman decorar elegantemente o martini perfeito, muito sujo; ele fez parecer arte.
Alguma dica privilegiada?
Este lugar é excelente para amigos ou parentes que visitam de fora da cidade. O garçom prestou atenção excepcional aos detalhes: um de nossos hóspedes tinha alergia a nozes e nosso garçom era extremamente acolhedor. Cinco estrelas!
Reserve sua mesa noThe Russian Tea Roompara experimentar o cardápio da NYC Restaurant Week, de agora até 21 de agosto.
Darnell Bernard no Golden Unicorn
Fotos e vídeos de Darnell Bernard, Amber Strickland e Tata Jibladze
Darnell Bernard fez uma refeição noGolden Unicorn , uma instituição de Chinatown que foi inaugurada em 1989 e foi participante original da NYC Restaurant Week três anos depois disso. Ele serve cozinha cantonesa e dim sum.
Bernard nasceu e cresceu no Brooklyn e é modelo, ator e influenciador de moda. Ele ganhou reconhecimento por meio da popular conta do Instagram de moda urbana de Nova York. Darnell começou sua carreira como modelo em 2008 e, em 2016, tornou-se o primeiro representante masculino da campanha True Match da L'Oréal Paris.
Quem você trouxe para o jantar?
Meus melhores amigos: Amber Strickland [retratado acima, à esquerda de ], 26, uma redatora, e Tata Jibladze [acima, à direita de ], 31, uma socialite noturna.
Como é o espaço?
O interior me lembrou de um filme estilo Gotti muito legal. Há uma tonelada de lustres de cristal e dragões dourados na parede. Meus amigos e eu particularmente amamos o robô que entregou os pratos principais à nossa mesa; achamos que era um toque tão incrível.
O que torna as refeições em NYC empolgantes para você?
Adoro jantar em NYC; o que a torna mais empolgante é a empresa que você tem com você.
Conte-nos sobre a comida.
No primeiro prato, tivemos os pães de leitão cozidos no [vapor com creme de ovos adoçado]. Foi uma das opções de dim sum mais bonitas e saborosas; o recheio de creme de creme traz alegria ao seu paladar.
O segundo curso?
Encomendamos os wontons de óleo vermelho e sopa quente e azeda. Os wontons foram um dos meus itens favoritos no cardápio; o molho de gergelim e [] amendoim que combina com eles é tão delicioso.
E o terceiro curso?
Tínhamos o frango com pêssego e molho de feijão-preto, que era único e saboroso, e o camarão jumbo com nozes, cozido à perfeição; ambos os pratos eram incríveis e muito saborosos.
Alguma dica privilegiada?
Este é o lugar perfeito para uma celebração de aniversário. Experimente o martini de lichia e a margarita, ambos destaques da minha experiência.
Descreva sua experiência na NYC Restaurant Week em três palavras.
Empolgante, saboroso, memorável.
Reserve sua mesa noGolden Unicornpara experimentar o cardápio da NYC Restaurant Week, de agora até 21 de agosto.
Djali Brown-Cepeda no Chocobar Cortés
Fotos de Djali Brown-Cepeda e Ricardo Castañeda
Brown-Cepeda é cineasta e arquivista. Nascida em Nova York, em Upper Manhattan e no Bronx, ela dirige o Nuevayorkinos, um projeto de arquivo digital que documenta e preserva a cultura latino-latina e caribenha em Nova York por meio de fotos, vídeos e histórias familiares (leia mais sobre a Brown-Cepeda e o projeto aqui ). Djali expôs seu trabalho no MoMA PS1do Queens, no El Museo del Barrio do East Harlem e no MACLA em San Jose, Califórnia. Brown-Cepeda comeu no Chocobar Cortés, um restaurante caribenho no Bronx Sul que é descendente de um fabricante de chocolate e coloca o chocolate em basicamente tudo no menu. O Chocobar Cortés foi modelado em homenagem a um restaurante porto-riquenho em San Juan.
Quem você trouxe para o almoço?
Comi com Ricardo, meu parceiro no amor e na vida. Ele é designer gráfico, barman e diretor criativo da Nuevayorkinos.
Dê-nos uma ideia do restaurante. Como é o espaço?
O estilo do restaurante é muito caribenho. As paredes brancas e amarelas brilhantes, azulejos pretos e brancos e os anúncios da antiga Chocolate Cortés fazem você se sentir na República Dominicana, [onde a marca Cortés começou ]. A música também foi ótima, desde clássicos caribenhos e salsas até Fela Kuti e boogaloo.
Alguma coisa em particular se destacou?
Como arquivistas, apreciamos todas as imagens nas paredes. Também foi muito bom ver uma tirinha emoldurada de La Borinqueña.
Conte-nos sobre o primeiro curso.
Tínhamos os [bolinhos] vegetarianos de alcapurria e os croquetes de presunto [espanhol croquetas de jamón Serrano]. O tamanho da mordida aguça meu apetite. As estrelas das croquetes eram o molho de chocolate amargo e o queijo Manchego ralado. Nunca pensaria em combinar queijo e chocolate, mas o sabor era incrível.
O segundo curso?
Para o nosso prato principal do almoço, tomei o sanduíche de frango grelhado, enquanto Ricardo fez a nota do [editor do Chocoburger: caso você esteja se perguntando, o chocolate está no ketchup ]. O vinagrete balsâmico de chocolate no frango grelhado foi incrível, outra criação inovadora. O que realmente nos surpreendeu foi o chocolate que saiu com as batatas fritas crespas, delicioso!
O terceiro curso?
Estávamos bem cheios, então optamos por dois cócteles (coquetéis) para encerrar nossa refeição: o Don Ignacio e o Choco Martini. O Don Ignacio veio com uma borda de chocolate congelado, e o Choco Martini tinha flocos de coco, ambos visualmente deslumbrantes e deliciosos. A calda de chocolate na parte inferior do Choco Martini é um final agradável para uma bebida deliciosa e refrescante.
Alguma dica privilegiada?
Para comunidades latinas, especialmente caribenhas e litorâneas, este lugar parece lar. Ele tem percussão ao vivo semanal por Danny Conga, um músico muito talentoso que pode bater e improvisar qualquer música de qualquer gênero, desde salsa e merengue até hip-hop e r&b.
Descreva sua experiência gastronômica em três palavras.
Criativo, nostálgico, chocolicioso.
Reserve sua mesa no Chocobar Cortéspara experimentar o menu da NYC Restaurant Week, de agora até 21 de agosto.
